В субботу площадка форума, посвященного виноградарству, превратилась в эпицентр гастрономической дипломатии. Ученые, чиновники и частные производители собрались не только для дегустации авторских вин, но и для того, чтобы расчистить законодательные завалы, мешающие развитию отрасли в регионе, который официально признан винодельческой зоной лишь два года назад.
Главным событием трехдневного форума стал фестиваль авторских вин, где эксперты взяли на себя роль строгих, но заинтересованных ценителей. В их арсенале — объективные критерии: прозрачность напитка, соответствие цвета эталону и, конечно, полнота раскрытия букета. Однако за пределами оценочных листов осталась главная интрига — сможет ли Черноземье закрепиться на карте российского виноделия не только формально, но и фактически.
География участников в этом году вышла за пределы Воронежской области. Свои разработки представили виноделы из Курска, Рязани, Липецка и Белгорода. Но настоящей неожиданностью стало присутствие производителей... сидра. Компания из Ельца, базирующаяся в деревне Панкратовка, привезла напитки из местных яблок для дегустации «вне номинаций».
Для владелицы хозяйства Натальи Австриевских фестиваль стал не просто выставкой, а разведкой боем. Ее предприятию, существующему уже десять лет, сегодня тесны рамки сидрового направления.
— У нас есть сельскохозяйственные угодья, и мы смотрим, как использовать их для винодельческой истории. Нам важно понять вектор развития отрасли: возможно, следующим шагом станет плодовое виноделие, — поделилась планами Австриевских.
Основная дискуссия, развернувшаяся в деловой части форума, оказалась далека от романтики виноградников. Представители малых хозяйств бились над вопросами, без которых невозможно легальное развитие: сложности лицензирования, дефицит земель, пригодных под закладку виноградников, и бюрократические проволочки.
Инна Новикова, декан факультета Воронежского университета инженерных технологий, напомнила, что регион получил официальный статус винодельческой зоны только в 2024 году. По ее мнению, ставку необходимо делать на микрохозяйства, способные производить продукт высокого качества.
— Задача государства и региона — создать условия, чтобы эти производители приносили максимальную пользу. Поддерживая малые хозяйства, мы инвестируем в уникальность региона, — заявила Новикова.