Курица с помидорами — очень простой рецепт и очень вкусное блюдо, которому будут рады абсолютно все. Этим способом готовят курицу в Португалии, где считают, что запекать курицу с помидорами нужно непременно в глубоком глиняном горшочке — но мы-то с вами понимаем, что в крайнем случае сгодится и обычная утятница.
Эти португальские шефы — настоящие лентяи, скажу я вам! Ведь тут и готовить-то ничего не надо — просто закинули курицу с помидорами в утятницу и отправили в духовку. Ничего сложного, но результат неизменно отличный. Советы по замене редких ингредиентов даю после рецепта.
Курица с помидорами «в горшочке»
Сложность
низкая
Время
1 час 10 минут
Ингредиенты
4-6 порции
1 курица весом 1,5-2 кг
8 небольших или 3-4 средних луковицы
2-3 помидора
60 г ветчины или бекона
30 г сливочного масла
1/2 ст.л. горчицы
2 ст.л. портвейна или мадеры
2 ст.л. бренди
4 ст.л. белого вина
3 зубчика чеснока
1 ст.л. изюма
соль
Как приготовить курицу с помидорами «в горшочке»
Натрите курицу солью и смажьте горчицей. Уложите её в глиняный горшок или утятницу, рядом добавьте крупно нарезанный лук. Сверху выложите помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками, мелко нарезанные чеснок и бекон или ветчину. Добавьте кусочек сливочного масла, влейте портвейн, бренди, вино и немного изюма, закройте утятницу крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов.
Читайте также:
Курица в духовке
Если у вас нет каких-то ингредиентов для этого рецепта, их можно легко заменить. Например, я в последний момент обнаружил, что изюм закончился, и просто мелко нарезал несколько ягод чернослива, а вместо белого вина взял красное. И знаете что? Небеса не обрушились на землю. Попробуйте и вы.
Через час достаньте утятницу, полейте курицу соками, которые скопились на дне утятницы, и снова верните её в духовку без крышки минут на десять, чтобы курица слегка зарумянилась. Подавайте сразу же — с картошкой, салатом и белым хлебом, чтобы было чем вымакивать ароматные соки.
При желании курицу с помидорами можно приготовить в небольших горшочках. Для этого разрубите целую курицу на куски, распределите по горшочкам и добавьте в каждый поровну лука, томатов и других ингредиентов соуса.
Советы по приготовлению курицы с помидорами
Прелесть этого блюда в том, что курица запекается вместе с луком, помидорами, вином и ароматными добавками в одной посуде — все вкусы соединяются, а у вас готово не только мясо, но и импровизированный соус. Если готовите в утятнице, следите, чтобы крышка прилегала достаточно плотно, чтобы соус не испарялся слишком быстро. Лук нарезайте крупно, а вот помидоры и чеснок лучше измельчить, чтобы они быстрее отдали свой вкус и аромат.
Частые вопросы о приготовлении курицы с помидорами
Можно ли заменить портвейн и бренди?
Да, можно — просто возьмите чуть больше вина, белого или красного.
Обязательно ли готовить в глиняном горшочке?
Нет, не обязательно. В традиционном рецепте используется именно он, в наших реалиях подойдёт обычная утятница или подходящая форма с крышкой.
Можно ли приготовить это блюдо порционно?
Да, разрежьте целую курицу на куски и распределите её по небольшим горшочкам, добавив в каждый поровну лука, томатов и других ингредиентов соуса. Куски курицы приготовятся быстрее — проверяйте готовность через 35-40 минут.
Зачем снимать крышку в конце приготовления?
В последние 10 минут мы готовим курицу с помидорами без крышки — это делает соус более насыщенным и позволяет курице зарумяниться.
Что подать на гарнир к курице с помидорами?
Я подавал с картошкой, салатом и свежим хлебом, но подойдёт любой несложный гарнир.
Ошибки при приготовлении курицы с помидорами «в горшочке»
— Взять слишком маленькую форму — если крышка не закроется плотно, курица может пересохнуть.
— Нарезать лук слишком мелко — за время запекания он потеряет текстуру.
— Не посолить до запекания — курица будет менее сочной, а вкус менее насыщенным.
— Пересушить курицу на финальном этапе без крышки — она потеряет сочность.
— Подать блюдо без хлеба — этот ароматный соус точно стоит вашего внимания.
Больше простых рецептов блюд домашней кухни — в группе arborio ВКонтакте.
Подпишись и забирай 🎁 на странице группы!