Добрый день, друзья. Меня зовут Роман Ханзо (литературный псевдоним). Я писатель, публицист, а так же человек, который много лет изучает Японию. Японскую историю, культуру, единоборства и – японскую кухню. Как следует из названия блога, речь в нём пойдёт именно о японской кухне. Бытует мнение, что японские блюда сложны в приготовлении. Это не так. Как и в любой другой кухне планеты, в японской кухне есть как сложные в приготовлении блюда, так и простые, доступные даже для самого неумелого, или ленивого домашнего повара. В блоге речь пойдёт именно о тех японских блюдах, которые легко приготовить на любой российской кухне, и не требующие каких-то редких ингредиентов. Так же, для любителей аниме, в блоге будут появляться блюда от повара Сомы!
И так, начнём!
Тема: онигири
Онигири – чрезвычайно популярное в Японии блюдо. Рис вообще популярен в Японии, являясь основным злаком этой страны. Школьники (и не только) частенько включают в состав своего бэнто онигири с различной начинкой.
Надо помнить, что обязательный компонент в онигири только один – рис. Начинка, заправка могут быть любыми! В моём случае, начинкой будет служить чернослив. Вообще, рис и чернослив друзья товарищи! Они нивелируют некоторые свойства друг друга, люди, интересующиеся влиянием некоторых продуктов на организм человека, поймут. Примечание: если хотите сделать онигири с с черносливом, выбирайте не сладкий чернослив. У меня есть выбор, на входе в ближайший супермаркет стоит палатка с восточными товарами, в которой есть несколько видов чернослива, так что для меня это не проблема. На всякий случай – чернослив без косточек брать!
Рецепт приготовления онигири достаточно прост.
Понадобится: круглозёрный рис, грамм 300; заправка сушидзу (легко сделать самим); ну и собственно вода для варки.
Готовим: ставим хорошо промытый рис вариться (рис для онигири должен быть слегка разварен, чтобы стать клейким, но, и не переварен), приступаем к подготовке начинки и заправки.
Чернослив заливаем тёплой водой, дабы слегка размягчить, настаиваем, пока варится рис.
Для заправки сушидзу понадобятся: рисовый уксус, около ста мл (я беру 50-60 мл, 100 для меня слишком кисло); сахар, пятьдесят грамм; соль мелкого помола, двадцать грамм. Уксус разогреваем до 50-60 градусов, засыпаем в него сахар и соль, хорошо мешаем. Заправка готова.
Когда рис будет готов, дайте ему отстояться десять минут, крышку кастрюли (рисоварки) не открывать!
После того, как рис настоится, перекладываем его в миску (пиалу), добавляем заправку, тщательно перемешиваем.
Для формирования онигири рис должен быть тёплым (заправка, кстати, тоже).
По поводу начинки, существует два варианта: можно завернуть начинку внутрь онигири, а можно измельчить, и смешать с рисом. В случае с черносливом, для меня предпочтительнее второй вариант. Сформированные онигири снизу обворачиваем нори, хотя можно использовать и чипсы из водорослей, морской капусты.
Выкладываем на нужную посуду. Блюдо готово!
Приятного аппетита!
Жду от вас интересные рецепты японской кухни! Обещаю, что по мере возможностей, буду их пробовать готовить. Так же напоминаю, что в блоге будут рецепты из известных аниме!
Дорогие друзья, я за плюрализм мнений, но – будьте вежливы, пожалуйста. Хамские комментарии, комментарии с ненормативной лексикой, комментарии, не относящиеся к теме статьи - буду удалять нещадно!
Ваш Ханзо.