Случайно увидела в супермаркете невероятно аппетитный пирог и просто не смогла устоять. Вернувшись домой, сразу же решила воссоздать этот шедевр. Результат превзошел все ожидания! Делюсь с вами рецептом этого волшебного пирога с нежным бисквитом, воздушным заварным кремом и сочной вишневой прослойкой. Готовится он довольно просто, а вкус получается просто божественный, да и по цене в разы дешевле покупного.
Попробуйте приготовить этот пирог, и он станет вашим любимым десертом! Уверяю, ваши домашние будут в восторге.
Рецепт:
Для коржа (бисквит):
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 100 г (примерно половина стакана)
- Мука — 80 г
- Масло сливочное — 30 г (растопить)
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Соль — маленькая щепотка
Для вишневой начинки (желе):
- Вишня (свежая или замороженная) — 500 г
- Сахар — 3 ст. ложки (можно добавить больше, если любите послаще)
- Вода — 150 мл
- Желатин — 10–15 г (в зависимости от желаемой плотности)
Для заварного крема:
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. ложка
- Сливочное масло — 50 г (мягкое, комнатной температуры)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, приступаем! В миску кладем 80 грамм муки, добавляем 100 грамм сахара, разбиваем 2 яйца, добавляем 1 ч. л. разрыхлителя и немного соли, перемешиваем миксером до однородности. Тесто готово.
Берем форму, подойдет диаметр 20 или 22 см, дно и края застелем бумагой для выпечки. Переливаем тесто, равномерно распределяем.
Ставим выпекаться в духовку: выпекаем при 180 градусах 15 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Подготовим ягодную прослойку.
Вишню предварительно разморозим, вливаем 150 мл воды, добавим 3 ст. л. сахара, любите слаще, добавьте больше, ставим на огонь и помешивая доводим до кипения.
Как закипит снимаем с огня, вливаем набухший желатин, перемешиваем и оставляем остывать до комнатной температуры.
Одновременно готовим заварной крем.
В кастрюлю вливаем молоко 200 мл, добавляем сахар 50 г, разбиваем 1 яйцо, и добавляем крахмал 1 ст. л. у меня картофельный. Перемешиваем миксером до однородности и ставим на плиту, варим на среднем огне до загустения, чтобы ничего не пригорело, не забываем помешивать.
Как загустеет, закрываем пленкой в стык чтобы не заветрелся крем. Оставляем остывать до комнатной температуры и крем и ягодную прослойку.
Теперь когда все остыло приступаем к приготовлению крема. Остывшую заварную основу кладем в миску и пробиваем миксером, затем добавляем 50 грамм мягкого сливочного масла и пробиваем еще раз до пышности.
Готовый крем кладем на уже остывший корж, разравниваем.
Ягоды вылавливаем и кладем на крем, немного польем жидкостью, но совсем немного, пару ложек и убираем в морозильную камеру на минут 15, чтобы желе схватилось, если залить сразу всю жидкость, корж впитает жидкость и размокнет, а так желе застынет и не даст впитываться следующей порции.
Теперь достаем из морозильной камеры и вливаем оставшийся сироп. Убираем в холодильник, чтобы желе застыло часов на 5, а лучше на ночь.
А теперь можно доставать и извлекать из формы и Можно подавать к чаю. Просто объедение, да и готовится не сложно.
Этот пирог – настоящее воплощение вкуса и нежности. Сочетание воздушного бисквита, сливочного крема и сочной вишни создает неповторимую симфонию вкуса. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Советы, которые пригодятся
- Форма. Если используете разъемную форму, заверните дно в фольгу или поставьте ее на тарелку, прежде чем заливать жидкое желе. Так вы точно ничего не прольете.
- Вишня. Если ягода кислая, смело увеличивайте количество сахара в начинке до 5–6 ложек.
- Крем. Чтобы крем получился без комочков, сначала смешайте яйцо, сахар и крахмал в отдельной миске, а затем тонкой струйкой влейте теплое молоко. Только потом ставьте на огонь. Но проще сделать все в одной кастрюле миксером — комочков тоже не будет.
- Извлечение из формы. Чтобы края пирога остались ровными, проведите по ним тонким ножом, а затем расстегните форму. Если вы застилали дно бумагой, снять пирог с основания будет легко.
🍒 Что еще полезно знать об этом пироге
Варианты замены продуктов
- Вишня. Если под рукой нет вишни, берите любые ягоды с кислинкой: смородину, клюкву или малину. С черной смородиной получается очень яркий вкус. А если хотите более нежную версию — возьмите персики или абрикосы, но тогда сахара в заливку добавляйте меньше. 🍑
- Желатин. Можно использовать агар-агар, но способ приготовления другой: агар нужно кипятить, а застывает он быстрее. Обычно на такой объем жидкости хватает 5–6 г. Если любите более плотный слой, увеличьте количество.
- Крахмал. Картофельный дает прозрачность и мягкость, кукурузный — более нежную текстуру. Оба подходят, разница лишь во внешнем виде крема.
Как сделать бисквит еще интереснее 🧁
Если хотите разнообразить вкус коржа, добавьте в тесто цедру лимона или апельсина — она отлично сочетается с вишней. Достаточно натереть половину небольшого фрукта на мелкой терке и вмешать в конце. Еще вариант: ванильный экстракт или щепотка корицы — они сделают аромат глубже.
🧐 Секреты работы с желе, чтобы всё получилось с первого раза
Многие боятся, что желе не застынет или, наоборот, корж расплывется. Вот два простых приема:
- Промежуточная заморозка, о которой я писала, — это главный лайфхак. Благодаря тонкому первому слою сироп остается на поверхности, и бисквит остается сухим внутри, как в магазинных десертах. ❄️
- Если вы не планируете подавать пирог сразу, а хотите сделать его заранее, просто оставьте его в форме в холодильнике на 8–10 часов. Желе за это время станет плотным, и украшать его чем-то дополнительно не понадобится.
Идея для украшения 🍰
Перед подачей можно добавить пару свежих ягод вишни, веточку мяты или немного тертого шоколада. Смотрится эффектно, а времени занимает буквально минуту. Также отлично подойдут лепестки миндаля — их стоит слегка подсушить на сухой сковороде и посыпать верх.
❓ Сколько хранить и как подавать
Пирог прекрасно стоит в холодильнике 2–3 дня (если успеет, конечно 😄). За это время крем становится еще нежнее. Перед едой дайте ему постоять при комнатной температуре минут 10–15 — вкус раскрывается ярче.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если тесто на оладьи поместить в кондитерский мешок, то можно выпекать оладушки в форме разных зверушек. Отличный аппетит деткам будет гарантирован.
✔️ Избавиться от запаха рыбы в помещении очень просто. Включите газовую конфорку, положите небольшой кусочек лимона, обожгите его в течении 1 минуты, запаха рыбы как-будто и не было. Легко и быстро.
✔️ Вкусная и хрустящая корочка у хлеба и батонов получается тогда, если он выпекается с паром. Положите на противень, перед тем как отправить в духовку, несколько кубиков льда.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.