Сладкий перец, который мы привычно называем болгарским, к Болгарии прямого отношения не имеет. Он попал в Старый Свет из Южной Америки вместе с табаком, кукурузой, Христофором Колумбом и его последователями. В Европе его зовут паприка или перец — колокольчик. В самой Болгарии его называют софийская капия. В нашей стране он прозван «болгарским» из-за обилия консервированных овощей, поступавших в СССР из дружественных в те времена стран Юго-Восточной части Балканского полуострова.
«Болгарец» стал настоящим подарком для профессиональных и домашних кулинаров. В нем есть все — сочность, хруст, яркий цвет и потрясающий аромат. Вот прямо сейчас мы возьмем и приготовим три совершенно разных, но безусловно вкусных салата, которые украсят самые хмурые дни и любой стол.
Салат «Восторг»
Этот салат с курицей, сухариками и конечно же с болгарским перцем, вполне может заменить основное блюдо. Он сытный, но при этом легкий. В том числе благодаря перцу.
Для приготовления нам понадобится:
- Куриное филе — 300 г
- Болгарский перец всех цветов — 3 шт.
- Пекинская капуста — 200 г
- Белый хлеб, багет или батон — 2-3 кусочка
- Твердый сыр — 100 г
- Кукуруза консервированная — 1 банка
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Майонез — столько, сколько посчитаем нужным для заправки. Греческим йогуртом мы его заменять не будем.
Как готовим:
Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности. Даем остыть и нарезаем небольшими кубиками.
Хлебные ломтики превращаем в кубики и подсушиваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Можно и в духовке. Главное добиться золотистого цвета. Можно взять и готовые сухарики со вкусом сыра, бекона, сметаны, лука, хрена или чего там нам захочется.
Перец очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой. Пекинскую капусту шинкуем широкой стружкой. Сыр натираем на крупной терке. Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с майонезом.
В глубокой миске или салатнице соединяем курицу, капусту, перец, кукурузу и сыр. Заправляем чесночным майонезом. Выправляем вкус по соли и перцу. Сухарики добавляем прямо перед подачей, чтобы они оставались хрустящими.
Салат «Хориатики»
Этот салат можно перепутать с классическим салатом по-гречески. Спорить не будем. И тот и другой — самые известные летние салаты, как бы мы их не назвали. И мясистый сочный болгарский перец играет в них одну из главных ролей.
Для приготовления нам понадобится:
- Болгарский перец (возьмем зеленый, но не из-за вкуса, а для цветового контраста) — 1 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Помидоры — 2-3 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Сыр фета или брынза — 200 г
- Маслины без косточек — 1 банка
- Оливковое масло — 4-5 ст. л.
- Сушеный орегано — 1 ч. л.
- Сок лимона — 1-2 ст.л. по желанию
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Как готовим:
Все овощи промываем и обсушиваем. Огурцы нарезаем крупными полукругами. Если горчат — очищаем от кожуры. Семечки, если крупные — выскабливаем чайной ложкой.
Помидоры нарезаем крупными дольками. Если у нас «черрики» — половинками. Перец распускаем на крупные полоски или рубим квадратами.
Красный лук нарезаем тонкими полукольцами. Чтобы убрать горечь, мы его слегка сбрызнем лимонным соком и помнем руками. Сыр фету или брынзу нарежем крупными кубиками примерно 2х2 см.
В салатник выкладываем овощи. Сверху водружаем кубики сыра и маслины. Осталось посолить, щедро поперчить, посыпать орегано и полить оливковым маслом. Салат не перемешиваем. Это важное условие для настоящего «Хориатики». Мы его только слегка встряхиваем перед подачей. Но без фанатизма. Так, чтобы не поломать сыр.
Постный салат «Цветной»
Очень простой, бюджетный, но невероятно вкусный салат в котором фасоль и чеснок гармонично дополняют свежесть перца. Он отлично подойдет к шашлыку, мясу-гриль или станет самостоятельным блюдом в пост.
Для приготовления нам понадобится:
- Болгарский перец (здесь это будет красный) — 2 шт.
- Консервированная фасоль — 1 банка
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка или кинза (кому, что нравится) — большой пучок
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Лимонный сок или уксус 9% — 1 ст. л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Как готовим:
Фасоль откидываем на дуршлаг и тщательно промываем холодной водой, чтобы липкая жидкость стекла из банки. Даем воде полностью стечь.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем мелкими кубиками размером с фасолинку. Чеснок рубим ножом очень мелко, а можем выдавить его через пресс. Зелень нарезаем мелко.
Соединяем в миске или салатнице фасоль, перец, зелень и чеснок. Для заправки смешиваем масло, уксус или лимонный сок, соль и перец. Заправляем салат и хорошо перемешиваем. Даем салату постоять 15-20 минут. За это время чеснок отдаст маслу свой аромат. Подаем с лавашом или белым хлебом.
Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!