С наступлением весны начинается долгожданный сезон черемши. Это самый первый весенний витамин на Дальнем Востоке.
Черемша имеют характерный чесночный вкус и аромат, похожий на запах чесночных стрелок. Особую ценность представляют молодые листья благодаря своей деликатности. По мере роста черемши острота становится более интенсивной.
Сезон черемши очень короткий и хочется сполна насладиться салатами и закусками с этой зеленью. Предлагаю свой простой рецепт заливного пирога из черемши куриными яйцами.
Ингредиенты:
Для теста:
Кефир - 250 мл
Яйцо куриное - 2 шт.
Сода пищевая - 1 ч. ложка (без верха).
Соль - 0.5 ч. ложки
Масло растительное рафинированное – 50-60 мл.
Мука пшеничная – 200-220 гр.
Для начинки:
Яйцо куриное – 5 шт.
Черемша – 100 гр.
Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Подготавливаю все ингредиенты для пирога с черемшой и куриными яйцами на кефире. Яйца нужно заранее отварить, остудить и почистить.
2. Готовлю тесто для заливного пирога с черемшой и яйцами.
В глубокую миску выливаю кефир. Жирность кефира не имеет существенного значения, берите любой, который у вас есть. В миску с кефиром добавляю яйца, соду, соль, растительное масло. Все ингредиенты перемешиваю.
3. Всыпаю в миску с яйцами и кефиром пшеничную муку. Перемешаю всё с помощью вилки. Мука должна равномерно распределиться по всему тесту. Размешивать тесто нужно до полного исчезновения всех комочков. Тесто для пирога готово.
4. Готовлю начинку для заливного пирога с черемшой и яйцами.
Хорошо перебираю и промываю черемшу. Обсушиваю черемшу с помощью бумажного полотенца. Мелко нарезаю листья и стебли черемши. Черемши в пироге должно быть много. Именно она придаёт пирогу сочность и восхитительный аромат. Солю черемшу и перемешиваю.
Нарезаю яйца на небольшие кусочки и добавляю в чашку с черемшой. Хорошо перемешиваю. Все ингредиенты должны равномерно распределиться между собой.
5. Включаю духовку на 180 градусов. Она должна хорошо прогреться. Подготавливаю форму для выпечки пирога.
6. Выливаю в подготовленную форму половину получившегося теста для пирога.
7. Сверху выкладываю всю начинку из черемши и яиц и разравниваю её.
8. Заливаю пирог оставшимся тестом и равномерно распределяю его по всей поверхности начинки.
9. Ставлю заливной пирог с черемшой и яйцами на середину хорошо разогретой духовки. Выпекаю пирог при 180 градусах в течение 30-40 минут.
10. Готовность пирога проверяю с помощью деревянной спички. Она должна выходить из середины пирога без кусочков теста и сухой.
11. Вынимаю готовый пирог из духовки, смазываю сливочным маслом, и остужаю в форме в течение 10 минут.
Заливной пирог с черемшой и яйцами на кефире готов.
Такой пирог отлично подойдёт и в качестве перекуса, и вместо хлеба к основному блюду.