Добрый день, друзья. Меня зовут Роман Ханзо (литературный псевдоним). Я писатель, публицист, а так же человек, который много лет изучает Японию. Японскую историю, культуру, единоборства и – японскую кухню. Как следует из названия блога, речь в нём пойдёт именно о японской кухне. Бытует мнение, что японские блюда сложны в приготовлении. Это не так. Как и в любой другой кухне планеты, в японской кухне есть как сложные в приготовлении блюда, так и простые, доступные даже для самого неумелого, или ленивого домашнего повара. В блоге речь пойдёт именно о тех японских блюдах, которые легко приготовить на любой российской кухне, и не требующие каких-то редких ингредиентов. Так же, для любителей аниме, в блоге будут появляться блюда от повара Сомы!
И так, начнём!
Тема: гарнир бланшированная капуста.
Бланшированная белокочанная капуста – один из моих любимых гарниров! В японской кухне много рецептов с капустой, в том числе и с бланшированной. Те же Тонекацу могут подавать, как со свежей капустой, мелко нарубленной, так и с бланшированной. В чём польза бланшированной капусты? При короткой тепловой обработке, сохраняется большинство витаминов и полезных веществ, которых в капусте достаточно много. В белокочанной капусте содержатся витамины, которые встречаются не так уж часто. Это почти все группы витаминов А; В; К; Р; U. Это фосфор; кальций; калий; сера; белок; клетчатка; полисахариды; каротин. А так же очень нужный витамин К1, играющий непосредственную роль в свёртывании нашей крови.
Но, важно помнить, что и чрезмерно увлекаться белокочанной капустой нельзя, иначе могут возникнуть проблемы – тошнота; вздутие живота; диарея…
Так же, эта капуста противопоказана людям, у которых проблема с щитовидкой. Не стоит капустой злоупотреблять и людям с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Как готовить бланшированную капусту? Да очень просто! Тонко нарезанную белокочанную капусту помещают в кипяток, на пять – десять минут. Я, обычно, ограничиваюсь пятью минутами.
У меня есть сито (ниже на фото), в которое я выкладываю подготовленную нарезку капусты, и опускаю на пять минут в ковшик с кипящей водой. Очень, надо сказать, удобно! После обработки, ожидаю, пока с капусты стечёт вода, затем выкладываю в тарелку (или в тарелки). Кстати, бланшировать можно и в пароварке!
Воду, в которой буду бланшировать, я подсаливаю.
На самом деле, бланшированная капуста, как гарнир подходит практически к любому мясу, рыбе. Как уже писал выше, она очень полезна! ЗОЖ! Рекомендую.
Кстати, бланшировать можно не только все виды капусты, но и лук, листья салата, помидоры, шпинат, да и многое другое. Сам не делал, но читал, что бланшировать можно и некоторые морепродукты. Но, это уже отдельная тема!
Приятного аппетита!
Жду от вас интересные рецепты японской кухни! Обещаю, что по мере возможностей, буду их пробовать готовить. Так же напоминаю, что в блоге будут рецепты из известных аниме!
Дорогие друзья, я за плюрализм мнений, но – будьте вежливы, пожалуйста. Хамские комментарии, комментарии с ненормативной лексикой, комментарии, не относящиеся к теме статьи - буду удалять нещадно!
Ваш Ханзо.