О том, что сегодня отмечается не просто праздник, а двойной праздник, я узнала, когда приехала 16 лет тому назад в Грецию. Да, и зачем мне было это знать? Я же решила поехалть в Грецию спонтанно.
А между тем 25 марта в Греции и на Кипре официально объявлен выходным днём, а виной тому стали два больших праздника - День независимости и Благовещение. Не стоит забывать, что в Греции все православные праздники отмечается по Григорианскому календарю, поэтому Благовещение приходится на 25 марта.
История
Ни для кого не секрет, что на протяжении четырёх столетий вольнолюбивый греческий народ испытывал притеснения со стороны Османской империи и надо было как-то с этим бороться. 29 мая 1453 года главный город Византийской империи был захвачен турками и этот день стал точкой отсчёта четырёхсотлетнего османского господства в Греции.
По всей Европе пошла революционная волна, что дало возможность для национально-освободительной борьбы и Греции.
Визит кораблей Екатерины Великой к туркам привело к восстанию на Пелопоннесе. А основание в 1814 году тайного "Дружеского общества" лидером которого стал Александр Ипсиланти, было создано с целью освобождения Греции и планированию восстаний на Пелопоннесе, в Дунайских княжествах и Константинополе.
К началу 19 века Османская империя была ослаблена, Султан уже не мог эффективно управлять ею, что способствовало национально-освободительным движениям в разных частях империи.
История празднования Дня независимости берёт своё начало 25 марта 1821 года, в день Благовещения, когда епископ Герман Патрский поднял знамя восстания в монастыре Агиа Лавра на Пелопоннесе. Так символически началась Греческая революция против Османской империи.
За этим днём последовали восемь лет победоносной борьбы греков за независимость от Османского владычества, но жертвы не были напрасными. В 1829 году Турция признала независимость Греции, а на следующий год великие державы подписали Лондонский протокол, по которому также признали независимое греческое государство.
25 марта был объявлен национальным праздником в 1838 году и в том же году состоялось его первое официальное празднование.
Традиции
Стоит ли говорить, что День независимости отмечается в Греции пышно, торжественно, величественно? Мне это невольно напоминает наш День Победы.
Готовится к празднованию Дня независимости и Благовещению начинают во всех уголках Греции заранее. Общественные здания и улицы украшают греческими флагами. Жители страны тоже могут это сделать и вывешивают на своих домах сине-белые полотнища. Обязательно украшают флагами церкви, в которых 25 марта проводятся литургии. Это придаёт Дню независимости глубокий духовный смысл.
В больших и маленьких городах Греции проходят парады. В Афинах маршируют представители войск греческой армии, а в других уголках страны проходят школьные парады. Ученики, одетые в парадную форму, под греческим флагом проходят по центральным улицам своих населённых пунктов.
Помимо парадов, 25 марта проводятся различные культурно-развлекательные мероприятия, способствующие ещё более торжественной атмосфере праздника. В традиционных национальных костюмах греки исполняют танцы, имеющие историческое значение. В учебных заведениях накануне праздника проводятся тематические уроки, на которых учащиеся читают стихи, поют песни и готовят небольшие театральные постановки, изображающие ключевые моменты борьбы за независимость.
По телевизору в преддверии праздника показывают документальные и художественные фильмы, рассказывающие историю Греческой революции. Лидер "Дружеского общества" Александр Ипсиланти, один из самых знаменитых военачальников греческого восстания Теóдорос Колоконтрóнис, лидер революционного движения Геóргиос Караискáкис, первая женщина-адмирал в истории Греции Ласкарина Бубули́на - имена, которые положили свои жизни во имя независимости эллинов.
После официальной части праздника начинается неофициальная. Жители страны эллинов собираются шумными компаниями в тавернах или принимают гостей у себя дома, на столе которого обязательно присутствуют традиционные блюда - треска (бакаля́рос) и скордаля́.
Бакаля́рос и скордаля́
Великий пост является самым продолжительным и строгим в православном христианстве. Он длится 48 дней и в это время находятся под запретом все продукты животного происхождения, однако Благовещение является тем днём, когда разрешается есть рыбу и пить вино. Это же праздник Благой вести Деве Марии!
По сложившейся с годами греческой традиции 25 марта жарят треску (бакаля́рос) в кляре, которую обязательно подают с картофельно-чесночным соусом под названием "скордаля".
Треску используют солёно-сушеную, которая содержит около 40% влаги и 20% соли, а перед приготовлением её предварительно вымачивают в воде около суток. Это делается для того, чтобы ушли излишки соли.
Скордаля́
Рецепт приготовления картофельно-чесночного соуса у каждой греческой домохозяйки может отличаться. Также в разных регионах Греции его могут дополнять различными ингредиентами. Однако основа для приготовления картофельно-чесночного соуса остаётся неизменной.
Для приготовления традиционной греческой "скордали" берут картофельное пюре, чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Все продукты взбивают в однородную массу и получается вкусный и питательный соус кремовой консистенции.
Бакалярос - не греческая рыба. Её привозят из северных стран, обычно из Норвегии. На греческом столе бакалярос появился приблизительно в 15 веке и традиция потребления этой рыбы закрепилась за греками неслучайно.
Солёная треска была доступным и простым в приготовлении продуктом. Она не требовала ухода по хранению. А свежая рыба была роскошью для бедных жителей материковой части Греции.
А чеснок придавал блюду больше аромата и был способен замаскировать вкус рыбы, если она была, например, не первой свежести. И эта традиция сохранилась и по сей день. Таков запах сегодняшнего дня.
Благодарю за внимание. Буду искренне признательна за лайки и подписку на мой канал. Впереди вас ждёт много интересного.