Как приготовить вкусный шашлык без мяса: овощные и грибные варианты

Сезон пикников открыт. Шашлык — это не только про мясо. Для тех, кто соблюдает пост, придерживается вегетарианства или просто хочет разнообразить меню на природе, есть масса вкусных и бюджетных альтернатив. Овощи и грибы на гриле получаются ароматными, сочными и ничуть не уступают мясным блюдам.

Плюс такого шашлыка — цена. Овощи стоят значительно дешевле мяса, а готовятся быстрее и легче. Рассказываю три проверенных рецепта, которые сделают ваш пикник незабываемым.

Рецепт 1. Шампиньоны на гриле, маринованные в соевом соусе

Шампиньоны — идеальный продукт для гриля. Они быстро готовятся, хорошо впитывают маринад и получаются сочными, с аппетитной корочкой. А стоят в разы дешевле мяса.

Ингредиенты:

• шампиньоны крупные — 1 кг
• соевый соус — 100 мл
• растительное масло — 3 ст. ложки
• чеснок — 3–4 зубчика
• лимонный сок — 1 ст. ложка
• соль, перец, паприка — по вкусу
• свежая зелень для подачи

Приготовление:

1. Шампиньоны тщательно вымойте, обсушите. Если грибы крупные, можно разрезать пополам. Ножки не обрезайте — они тоже вкусные.
2. Приготовьте маринад. Смешайте соевый соус, растительное масло, измельчённый чеснок, лимонный сок, перец и паприку. Соль добавляйте осторожно — соевый соус уже солёный.
3. Залейте грибы маринадом, перемешайте. Оставьте на 30–60 минут. Чем дольше маринуются, тем насыщеннее вкус.
4. Нанижите шампиньоны на шампуры или выложите на решётку для гриля. Жарьте над углями 10–15 минут, периодически переворачивая, до золотистой корочки.
5. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетаются с томатным соусом или аджикой.

Совет: чтобы грибы не высохли, сбрызгивайте их маринадом во время жарки.

Рецепт 2. Овощные шашлычки из кабачков, перцев и баклажанов

Яркие, сочные, ароматные — овощные шашлычки украсят любой стол. Кабачки и баклажаны — сезонные овощи, которые весной стоят недорого. Перец добавляет сладость и цвет. А правильный маринад делает их настоящим хитом пикника.

Ингредиенты:

• кабачки молодые — 2–3 шт.
• баклажаны — 2 шт.
• болгарский перец (разных цветов) — 3–4 шт.
• лук репчатый — 2–3 шт.
• помидоры черри — 200 г (по желанию)
• оливковое или растительное масло — 5 ст. ложек
• лимонный сок — 2 ст. ложки
• чеснок — 2 зубчика
• прованские травы, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Овощи вымойте, обсушите. Кабачки нарежьте кружками толщиной 1,5–2 см. Если кабачки молодые, кожуру можно не счищать.
2. Баклажаны нарежьте кружками такой же толщины, посолите, оставьте на 15–20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
3. Перец очистите от семян, нарежьте крупными квадратами. Лук очистите, нарежьте толстыми кольцами.
4. Приготовьте маринад. Смешайте масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, прованские травы, соль и перец.
5. Залейте овощи маринадом, аккуратно перемешайте. Оставьте на 30–40 минут.
6. Нанижите овощи на шампуры, чередуя по цвету. Кабачки и баклажаны лучше располагать рядом с луком и перцем — они дольше готовятся.
7. Жарьте над углями 15–20 минут, периодически переворачивая и сбрызгивая оставшимся маринадом.

Совет: если используете деревянные шампуры, предварительно замочите их в воде на 30 минут, чтобы они не подгорали.

Вариация: добавьте на шампуры шампиньоны, кусочки тыквы или молодую кукурузу — получится ещё интереснее.

Рецепт 3. Тофу в азиатском маринаде

Тофу — соевый сыр, который часто недооценивают. А зря. На гриле он приобретает плотную корочку, оставаясь нежным внутри. В азиатском маринаде тофу получается пикантным, ароматным и очень напоминает по текстуре куриное филе. Это отличный вариант для тех, кто хочет сытный, но лёгкий шашлык.

Ингредиенты:

• тофу твёрдый — 400–500 г
• соевый соус — 100 мл
• имбирь свежий — 2–3 см корня
• чеснок — 3 зубчика
• кунжутное масло — 2 ст. ложки
• мёд (или кленовый сироп) — 1 ст. ложка
• лимонный сок — 1 ст. ложка
• кунжут для посыпки

Приготовление:

1. Тофу достаньте из упаковки, промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарежьте брусками или крупными кубиками 3–4 см.
2. Приготовьте маринад. Смешайте соевый соус, измельчённый имбирь, пропущенный через пресс чеснок, кунжутное масло, мёд и лимонный сок.
3. Залейте тофу маринадом, аккуратно перемешайте. Оставьте на 1–2 часа. Тофу хорошо впитывает маринад, поэтому чем дольше, тем вкуснее.
4. Нанижите тофу на шампуры. Если кусочки мягкие, можно использовать решётку для гриля.
5. Жарьте над углями 10–12 минут, переворачивая, до появления румяной корочки.
6. Подавайте горячим, посыпав кунжутом и свежей зеленью. Отлично сочетается с овощным салатом и рисом.

Шашлык без мяса — это не компромисс, а самостоятельное, вкусное и разнообразное блюдо. Грибы, овощи и тофу на гриле открывают новые гастрономические горизонты. Они бюджетны, просты в приготовлении и нравятся даже заядлым мясоедам.

Попробуйте один из этих рецептов на следующем пикнике — и вы увидите, что шашлык может быть разным, но всегда вкусным.

А какой овощной шашлык любите вы? Делитесь в комментариях своими секретами маринадов!

Мы - магазины низких цен "СОЮЗ":

− 1800 простых товаров на каждый день;
− определенно низкие цены на всё;
− удобное расположение в городе;
− быстрое и качественное обслуживание.

Наша группа ВК: https://vk.com/soyuz29
*Цены актуальны на момент выхода статьи