Ингредиенты: Приготовление: Совет: выбирать перцы одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. При варке нужно следить за состоянием перцев, чтобы не переварить их.
Ингредиенты:
- болгарский перец - 5–8 штук в зависимости от размеров, сколько войдёт в кастрюлю;
- фарш - 500 г (смешанный);
- рис - 80 г;
- лук - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- растительное масло - 3 ст. л.;
- лавровый лист - 2 шт.;
- томатная паста - 2 ст. л.;
- сметана - 3 ст. л.;
- вода - 600 мл;
- соль - по вкусу (для фарша).
Приготовление:
- Рис промыть и отварить в подсоленной воде в течение 10 минут (до полуготовности). Затем откинуть на сито и промыть водой.
- В сковороде разогреть растительное масло. Выложить нарезанный лук и тёртую морковь. Готовить 5–7 минут на среднем огне, периодически помешивая.
- В миске соединить фарш, промытый рис и обжаренные овощи. Добавить по вкусу соль и специи, хорошо перемешать.
- Приготовить соус для тушения перцев. Соединить сметану, томатную пасту и воду. Отрегулировать на соль и перемешать. Можно добавить 1 ст. л. муки, чтобы соус приобрёл бархатистость, и щепотку-две сахара, для более сбалансированного вкуса.
- Для фаршировки выбрать сладкие болгарские перцы, желательно одного размера. Аккуратно срезать верхушку, удалить коробочку с семенами и промыть перцы под проточной водой.
- Наполнить перцы подготовленной начинкой. Выложить их в кастрюлю или в сковороду с высокими краями, можно взять казанок или утятницу.
- Добавить соус и лавровый лист. Перец можно прикрыть «крышечками». Довести до кипения, включить минимальный огонь и тушить под крышкой 40 минут.
- Подавать фаршированные перцы горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью и со сметаной.
Совет: выбирать перцы одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. При варке нужно следить за состоянием перцев, чтобы не переварить их.