«Мы непременно вернёмся!»
Когда в июне 1941 года началась война, советские виноделы столкнулись с чудовищной дилеммой: виноградники и коллекционные вина — это национальное достояние, но их невозможно быстро вывезти в тыл. История спасения крымского виноделия — это история отчаянной смелости, слёз, преданности делу и почти детективных сюжетов.
Эвакуация «Массандры»: спасти любой ценой
К осени 1941 года немецкие войска рвались в Крым. Гитлер имел на полуостров особые планы: в рамках проекта «Готенланд» Крым предполагалось заселить немцами, а Симферополь переименовать в Готсбург. Винодельческое хозяйство «Массандры» должно было стать трофеем рейха.
24 сентября 1941 года, когда передовые части вермахта начали наступление на Крым через Перекоп, в «Массандре» получили срочный приказ из Наркомата пищевой промышленности: эвакуировать коллекционные и марочные вина. Курировал эвакуацию лично Анастас Микоян, заместитель председателя Совнаркома.
Директор комбината Николай Соболев создал оперативный штаб. Главный винодел Александр Егоров — легендарный учёный, автор многих выдающихся вин — руководил отбором и упаковкой. Работа шла круглосуточно. Из-за острой нехватки досок для ящиков материал собирали по всему городу.
Виноделы отбирали самые крепкие бочки, укрепляли их металлическими обручами — они должны были выдержать морской вояж . На каждой бутылке указывали номер партии, чтобы даже в случае утери документов специалист мог определить марку по вкусу и цвету.
В сентябре–ноябре 1941 года удалось вывезти 120 тысяч декалитров марочного вина (в бочках) и 53–57 тысяч бутылок коллекционного. Среди спасённых — лучшие элитные марки: мускаты, токаи, пино-гри, мадера, портвейны .
Для перевозки использовали два судна: рыболовецкий траулер «Одесский горсовет» и двухмачтовый баркас «Массандра» . Увы, на пятом рейсе тихоходный баркас был атакован немецким торпедоносцем He-111 и потоплен вместе с экипажем и винными бочками.
В перевозках участвовали и боевые корабли Черноморского флота — крейсера заходили в Ялту по пути в Туапсе. Из портов Анапы и Новороссийска вино отправляли по железной дороге в Тбилиси, Баку, Куйбышев (ныне Самара), Казань, Кизляр.
В Тбилиси, на Авчальском заводе шампанских вин, хранилась основная часть — 2310 бочек и 316 ящиков . В Самарканде за сохранность отвечал М.А. Беркович, в Куйбышеве — А.Б. Мельтцер, в Баку — П.Е. Тараненко. Александр Егоров, несмотря на войну, объезжал все места хранения, проверяя качество и условия выдержки.
Уничтожение: «даже воздух стал пьянящим»
Но не всё удалось вывезти. 2 ноября 1941 года, за несколько дней до входа немцев в Ялту, директорам совхозов «Массандры» пришла телеграмма с приказом: «Под вашу личную ответственность приказываю немедленно приступить к уничтожению всего наличия продукции».
То, что происходило в подвалах, очевидцы вспоминали со слезами. Работники — в основном женщины и подростки (мужчины уже воевали) — крушили собственный труд. Ломами и топорами выбивали днища у бочек, разбивали бутылки. Работники по пояс стояли в вине.
«Даже воздух стал пьянящим, а морская вода в голубой Ялтинской бухте обрела зловещую розовую окраску», — вспоминал потом директор Соболев. По разным данным, в море успели вылить около трети запасов.
Часть элитной коллекции — около 170 тысяч бутылок — спрятали в глубоких нишах одного из подземных туннелей. Туда же поместили Красное знамя предприятия и текст приказа с перечислением фамилий участвовавших в спасении. Завершался документ словами: «Мы непременно вернёмся, достанем замурованные вина и первый бокал поднимем за мужество советских воинов!»
Немцы, однако, замурованную галерею нашли, вскрыли и вино разграбили.
Под оккупацией: работать, чтобы сохранить
После захвата Ялты 8 ноября 1941 года на Головной завод «Массандры» был назначен немецкий управляющий — австрийский винодел Гегель. Оккупанты быстро оценили промышленный потенциал комбината.
Но произошло неожиданное: Гегель оказался человеком, трепетно относящимся к вину. Он отдал указание виноделам: технологии не менять, всё делать так, как до войны . Силами оставшихся женщин и детей заготавливался новый виноматериал, который сберегли до освобождения.
Тем временем на других территориях происходило варварское уничтожение. Были разграблены и разрушены винсовхозы имени Софьи Перовской, «Профинтерн», имени Полины Осипенко. Немцы вырубили парки с декоративными растениями и свыше 100 гектаров плодоносящих садов. Загублены 483 гектара виноградников, уничтожено оборудование.
В Крымском районе Краснодарского края Крымский винный завод был полностью разрушен. Восстанавливать его начали только в 1944 году силами заводского коллектива.
Возвращение: «виноградники... ещё не полностью очищены от мин»
Советская армия освободила Ялту 16 апреля 1944 года. В конце декабря 1944 года из Батуми в Массандру отправили первую партию эвакуированного вина, последняя вернулась в конце 1946 года.
Но возвращение было только началом. Докладная записка директора Соболева за 1944 год называлась: «Виноградники... ещё не полностью очищены от мин». Работникам приходилось собственноручно обезвреживать авиабомбы и мины, чтобы приступить к сбору уцелевшего урожая. Несмотря на опасность, уже в 1945 году «Массандра» произвела 264 тысячи декалитров вина высокого качества.
Часть сопроводительных документов при эвакуации была утрачена. Виноделам самим приходилось определять типы, марки и годы рождения вин по вкусу и цвету. Ветераны коллекции — херес урожая 1775 года, мускат 1910-го, вино «Седьмое небо» — вернулись на свои места в подвалах .
Цена и масштаб потерь
Вся коллекция «Массандры» сегодня насчитывает около миллиона бутылок уникальных вин — аналогов в мире нет. То, что мы имеем сейчас, — это результат тех отчаянных усилий.
Но потери были огромны. Винодельческая промышленность СССР в 1946 году дала всего 8,6 млн декалитров виноградного вина — против 19,7 млн в 1940-м . Производство шампанского упало с 8 до 4 млн бутылок . Разрушенные заводы в Крыму, Краснодарском крае, Ростовской области требовали восстановления.
Некоторые виноградники не вернулись к жизни никогда. Например, имение «Шесхарис» под Новороссийском, где до революции производили вина, отмеченные на международных выставках, в годы войны было полностью уничтожено. В середине XX века на месте виноградников возникла нефтегавань, действующая до сих пор.
Ежегодно «Массандра» выпускает до 12 миллионов бутылок вина. Лучшие сорта пополняют музейный фонд завода . Состояние бутылок коллекции проверяют каждые 15–20 лет, заменяя пробки.
В истории винной коллекции «Массандры» есть несколько печальных моментов, но главный из них — не потери, а то, что удалось сохранить. Сегодня, поднимая бокал с массандровским вином, мы пьём не просто напиток. Мы пьём историю, спасённую ценой слёз, риска и преданности делу, о которой её создатели сказали: «Мы непременно вернёмся».
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новую статью и новости!