Сегодняшний герой — куриный бургер.
Секрет идеальной котлеты
Взял куриную грудку (для структуры) и бедро без кости (для сочности). Вырезал все хрящики, чтобы текстура была однородной. Прокрутил все через мясорубку вместе с луком и морковкой.
Фишка в основе фарша: добавил размоченный в молоке цельнозерновой хлеб. Все хорошенько вымесил, даже немного взбил фарш, чтобы он стал упругим. Для связки добавил яйцо.
💡 Лайфхак: Формируйте котлеты так, чтобы они были чуть больше диаметра булки. Почему? Потому что мясо при жарке ужимается. Очень печально, когда готовая котлета оказывается меньше булки, поэтому делаем запас сразу!
Огурчики, болгарский перец, листья салата и лук нарезал заранее.
А вот помидор — в самую последнюю очередь, чтобы он не пустил сок раньше времени.
Соусная карта у нас двойная:
1. Классический домашний майонез.
2. Фирменный микс: протертые томаты + Лютеница (это соус из перетертых печеных сладких перцев, баклажан и томатов) + чеснок + соус шрирача для остроты. Дал ему настояться, чтобы вкусы поженились.
Булки зерновые купил в ВкусВилл
Сборка (снизу вверх):
1. Нижняя часть булки + наш томатно-острый соус.
2. Листья свежего салата Айсберг
3. Тонко нарезанный красный болгарский перец (для хруста и цвета).
4. Горячая котлета.
5. Ломтик сыра (расплавился прямо на мясе 😍).
6. Кольца лука.
7. Крупный кружок помидора.
8. Тонкие колечки маринованных огурчиков.
9. Верхняя крышка булки, смазанная майонезом.
Получилось сочно, красиво и, главное, вкусно!