👑 Александрийский кулич — самый вкусный рецепт к Пасхе

👑 Александрийский кулич — самый вкусный рецепт к Пасхе!

Друзья, если вы ищете идеальный кулич — мягкий, ароматный, влажный и долго не черствеющий, то вы его нашли! ✨

Александрийский кулич считается одним из самых вкусных и любимых среди кондитеров. Его секрет — в особой опаре на топлёном молоке, которая созревает 8-12 часов. Результат стоит того: тесто получается невероятно нежным, а кулич — просто тает во рту 🤤

📝 РЕЦЕПТ: АЛЕКСАНДРИЙСКИЙ КУЛИЧ

Сложность: средняя

Время: 12-14 часов (с учётом расстойки)

Выход: 2 больших кулича (или 3-4 средних)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для опары (вечер):

· 🥛 Молоко топлёное — 250 мл

· 🧈 Масло сливочное — 150 г

· 🍚 Сахар — 200 г

· 🥚 Яйца — 2 шт.

· 🧫 Дрожжи свежие — 30 г (или 10 г сухих)

· 🍦 Ванильный экстракт — 1 ч. ложка

Для теста (утро):

· 🌾 Мука — 600-700 г

· 🍇 Изюм — 150 г

· 🥚 Яйца — 2 шт.

· 🧂 Соль — щепотка

· 🍊 Цедра 1 апельсина или лимона (по желанию)

👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ДЕНЬ 1 — ВЕЧЕР

1️⃣ Готовим опару:

· В сотейнике смешайте топлёное молоко, сливочное масло и сахар. Нагревайте на медленном огне, помешивая, пока масло не растает и сахар не растворится. Не кипятить! Остудите до тёплого состояния (около 40°C).

· В отдельной миске разведите дрожжи с небольшим количеством тёплой молочной смеси.

· Соедините всё: дрожжи, молочную смесь, яйца (2 шт.) и ваниль. Перемешайте.

· Накройте плёнкой и уберите в тёплое место (или в холодильник) на 8-12 часов. За это время опара поднимется, станет пышной и пузырчатой. Это и есть главный секрет!

ДЕНЬ 2 — УТРО

2️⃣ Замешиваем тесто:

· В подошедшую опару добавьте яйца (2 шт.), соль и цедру. Перемешайте.

· Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, слегка липковатое тесто (миксером с насадками для теста или руками — около 10-15 минут). Оно должно отставать от стенок миски, но оставаться нежным.

· Вмешайте изюм (предварительно замочите в горячей воде на 10 минут и обсушите).

3️⃣ Расстойка:

· Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2-3 часа. За это время обомните тесто 1-2 раза (аккуратно опустите, выпуская воздух).

4️⃣ Формовка:

· Обомните тесто, разделите на части по размеру форм.

· Заполните бумажные формы для куличей на 1/3.

· Накройте полотенцем и оставьте для подъёма ещё на 1,5-2 часа. Тесто должно подняться почти до краёв формы.

5️⃣ Выпечка:

· Разогрейте духовку до 170°C.

· Поставьте формы в духовку. Выпекайте:

  · Маленькие куличи — 25-30 минут

  · Средние — 35-40 минут

  · Большие — 45-55 минут

· Если верх быстро румянится — накройте фольгой.

· Готовность проверяйте деревянной шпажкой (должна выходить сухой).

🎨 ГЛАЗУРЬ И УКРАШЕНИЕ:

Готовим белковую глазурь

· Глазируйте полностью остывшие куличи!

· Сразу посыпьте пасхальной посыпкой, пока глазурь не застыла.

Декор:

· Сверху можно установить шоколадные яйца с надписью «Светлой Пасхи» 🥚

· Добавить сахарное кружево — аккуратно прижмите к влажной глазури

· Украсить шоколадными голубями или веточками вербы 🕊🌿

✨ СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНОГО АЛЕКСАНДРИЙСКОГО КУЛИЧА:

✅ Топлёное молоко — даёт неповторимый вкус и аромат

✅ Долгая опара — залог мягкости и влажности

✅ Не забивайте тесто мукой — оно должно оставаться нежным и чуть липковатым

✅ Терпение — дайте тесту хорошо подняться перед выпечкой

✅ Остужайте в формах — куличи должны остыть полностью, не вынимайте их сразу!

🛒 ВСЁ ДЛЯ АЛЕКСАНДРИЙСКОГО КУЛИЧА — У НАС!

📍 Магазин «Будем Печь»: Ядринцевская, 16

Для выпечки:

✅ Шоколадные капли

✅ Ваниль, ванилин

✅ Изюм, цукаты

Для декора:

✅ Шоколадные яйца, голуби, верба

✅ Сахарное кружево

✅ Сахарные посыпки (шарики, вермишель)

✅ Лепестки арахиса, миндаля, фисташки

✅ Воздушный рис в шоколаде

Для выпечки и подарков:

✅ Бумажные формы для куличей (70×60, 90×90, 100×85, 134×95 мм)

✅ Упаковка для куличей

🕒 ГРАФИК РАБОТЫ:

📅 Пн–Пт: 10:00–19:00

📅 Суббота: 11:00–18:00

📅 Воскресенье: выходной

🚀 Онлайн-заказы круглосуточно: budempech.ru

---

🌸 Сохраняйте рецепт и делитесь в комментариях!

А вы уже пробовали печь александрийский кулич? Какой рецепт у вас самый любимый? 👇

Будем Печь с любовью к празднику! 🧁