Приветствуем вас, друзья гурманы и любители блюд восточной Европы! Бигус — это польское блюдо, говоря зародилось в средневековые времена и имеет большое количество вариантов приготовления. Мы как-нибудь напишем и про другие варианты этого блюда, а пока у нас вот этот.
Берем:
- Капуста белокочанная - 850 г
- Свинина - 800 г
- Грудинка копченая - 315 г
- Колбаса копченая - 150 г
- Лук репчатый - 300 г
- Чернослив - 200 г
- Томатная паста - 100 г
- Вино красное сухое - 200 мл
- Масло растительное - 50 мл
- Сахар - 2 ч.л.
- Соль, перец черный молотый по вкусу
- Лавровый лист - 2 шт.
Делаем:
1. Свинину нарежьте кусочками размером примерно 3-4 см.
2. В посуде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите мясо и жарьте на сильном огне 10-13 минут, переворачивая, до появления румяной корочки со всех сторон.
3. Нарежьте копченую грудинку средними кусочками, а колбасу полукольцами. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте лук, грудинку и колбасу к свинине. Перемешайте. Обжаривайте на среднем огне до мягкости лука и легкого подрумянивания колбасы с грудинкой.
4. Введите в сковороду томатную пасту и промытый чернослив. Перемешайте и готовьте 2-3 минуты, чтобы чернослив слегка размягчился.
5. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Добавьте её к остальным компонентам. Увеличьте огонь до умеренного и жарьте 3-5 минут, регулярно помешивая. Капуста должна уменьшиться в объеме и стать слегка мягкой.
6. Посолите, поперчите и влейте красное сухое вино. Перемешайте. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 60 минут. В процессе тушения перемешивайте блюдо 2-3 раза.
7. По истечении часа добавьте сахар и лавровый лист.
8. Продолжайте тушить под крышкой еще 30 минут на минимальном огне.
Вот и все, готово. Подаем его горячим, при подаче можно посыпать измельченной любимой зеленью.
Приятного аппетита!