Плов с куриными сердечками — это удачная вариация популярного блюда. Сердечки богаты белком, витамином В, железом, цинком и калием. Они легко усваиваются и доступны в магазинах. В сочетании с восточными специями они получаются мягкими и вкусными. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить классический плов с куриными сердечками.
Ингредиенты на 10 порций:
- Куриные сердечки — 500 г
- Рис Басмати — 300 г
- Жёлтая морковь — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 шт.
- Барбарис — 1 ч. л.
- Зира — 0,5 ч. л.
- Куркума — 0,25 ч. л.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Промойте рис в тёплой воде 5–7 раз. Это уберёт крахмал и сделает плов рассыпчатым.
Шаг 2. Разморозьте куриные сердечки, удалите жир, сосуды и повреждённые участки. Разрежьте на 2 части и промойте ещё раз.
Шаг 3. Нарежьте лук полукольцами, а морковь — толстой соломкой.
Шаг 4. Разогрейте масло в большой сковороде. Положите лук и обжарьте до прозрачности.
Шаг 5. Добавьте сердечки и жарьте 10–15 минут без крышки, помешивая. Не солите.
Шаг 6. Добавьте морковь, соль, зиру, куркуму и барбарис. Перемешайте и влейте горячую воду. Готовьте под крышкой 30 минут.
Шаг 7. Всыпьте рис, разровняйте, но не перемешивайте. Добавьте воду, чтобы она покрывала рис на 1 см. Варите 5 минут на минимальном огне.
Шаг 8. Очистите чеснок, вдавите его в рис и сделайте проколы шпажкой. Готовьте ещё 15–20 минут.
Подавайте плов на большом блюде, украсив зеленью.