Самый частый вопрос, который я слышу, когда рассказываю про систему заготовок — «это же всё равно заморозка, муж скажет что разогретое». Нет, и именно в этом разница между тем, что я показываю, и тем, что большинство пробовало раньше.
Заготовки хранятся в холодильнике в вакуумных пакетах — мясо до двух недель, крупы и овощи до трёх. Никакой морозилки, никакого «достать с вечера». Каждый вечер из этой базы собирается свежее блюдо: не разогретый борщ, а борщ, только что собранный из готовых компонентов. Семья не замечает разницы, потому что её нет.
Включаю таймер. Вот как выглядит типичный ужин
В холодильнике три вида заготовок: нейтральный белок — кусок говядины, приготовленной методом томления, овощная основа и готовый гарнир.
Крем-суп из шампиньонов. В емкость для блендера — жареные шампиньоны со сливочным маслом, жареная морковь с луком, горячая вода и ложка куриного концентрата. Этот концентрат — натуральный мясной бульон, который образуется сам при томлении мяса, его не нужно отдельно готовить. Добавил сливки, пробил блендером, довёл до кипения. Подача — с тёртым сыром и сухариками. Семь минут.
Винегрет. Тушеная свекла, квашеная капуста, зеленый горошек, томленая морковь, тушеные огурцы — всё заготовлено заранее. Нарезал, добавил растительное масло. Две минуты.
Азу по-татарски. Мясо томленое — абсолютно готово, нужно только прогреть. Нарезал соломкой, на сковороду. Добавил обжаренный лук с морковью, тушеные соленые огурцы, мясной концентрат. Чтобы соус получился густым — ложка муки, обжаренной в сливочном масле до порошка: работает как универсальный загуститель. Чесночное масло в финале. Четырнадцать минут.
Таймер остановлен — 23 минуты. На столе три полноценных блюда ресторанного уровня. Из обычных продуктов. Без заморозки. Без полуфабрикатов.
Почему семья не замечает разницы
Семья видит суп, салат и горячее — и не знает, что основа для всего этого была приготовлена заранее, потому что вкус и текстура каждого блюда абсолютно обычные. Борщ, котлеты, гуляш и мясо по-французски собираются по той же логике.
В этой системе заготовки не требуют отдельного дня — они делаются прямо в процессе обычной готовки. Нужны жареные грибы для одного блюда — жарите сразу 2 килограмма. Время то же самое, а заготовка на несколько недель готова.
26 марта в 19:00 МСК покажу этот процесс целиком на бесплатном мастер-классе «Таймер запущен: как я готовлю три блюда за 23 минуты».
Регистрация бесплатная → [ССЫЛКА]
Все зарегистрированные получают подарок сразу — урок «Приготовление супов»: борщ, рассольник, харчо, грибной и ещё десяток за 15 минут из заготовок.