Еще совсем немного времени и наступит локальная эпоха весенне-летних шашлыков. Мангалы почищены, шампуры наточены. Всем не терпится похвастаться своим шашлычным мастерством. У каждого мужчины есть в запасе свой фирменный рецепт. Но почему-то, собираясь на пикник, друзья и знакомые просят меня замариновать шашлык как-то по-особенному.
В шашлычном хит-параде первые места давно и прочно заняты. Давайте устроим шашлык-пати, плавно переходящее в шашлык-батл и обратно. Полетели на кухню!
Пивной маринад с имбирем и абрикосом
Этот рецепт предлагает необычное и ароматное сочетание. Его обеспечивают темное пиво, мед, абрикосовый конфитюр и имбирь. Маринад нужно нагреть, чтобы раскрыть всю палитру вкусов. Он идеально подходит для свинины, индюшатины или курицы.
Нам понадобится:
- Пиво — 500 мл
- Мед — 2 ст. ложки
- Абрикосовый конфитюр — 2 ст. л.
- Корень имбиря — 2 см
Как готовим:
Смешиваем пиво, мед и конфитюр в кастрюле. Добавляем нарезанный имбирь. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Затем снимаем и даем ему полностью остыть. Заливаем остывшим маринадом мясо и отправляем его мариноваться в холодильник на 4-5 часов.
Томатный маринад с имбирем и чесноком
Этот вариант по достоинству оценят любители насыщенных островатых азиатских и кавказских вкусов. В основе лежит томатный соус. Он дополняется острым перцем чили, аджикой и тертым имбирем. Маринад отлично подходит для красного мяса. Например, для телятины или говядины. Впрочем и для свинины он тоже хорош.
Нам понадобится:
- Томатный соус — 50 г
- Соус чили — 50 г
- Аджика — 50 г
- Тертый корень имбиря — 30 г
- Чеснок — 6 зубчиков
- Кунжутное масло — 20 мл
Как готовим:
Смешиваем все ингредиенты. Натираем этой смесью кусочки мяса. Солим и отправляем в холодильник. Время маринования — 12 часов.
Имбирный маринад с соевым соусом и лаймом
Этот рецепт подойдет для ценителей азиатских ноток и быстрого маринования. Он простой. Очень ароматный. В нем органично сочетаются соевый соус, свежий имбирь и сока лайма. Этот маринад универсален. Он прекрасен для курицы, свинины и говядины.
Нам понадобится:
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Корень имбиря — 1, 5 см
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Сок лайма — 2 ч. л.
Как готовим:
Смешиваем имбирь натертый на мелкой терке, раздавленный чеснок, соевый соус и сок лайма. Намазываем этой смесью мясо и оставляем его мариноваться всего на 30 минут. Угли еще не успеют прогореть, а шашлык будет готов для нанизывания на шампуры.
Несекретные секреты:
Лук —наш помощник. Его мы добавим в любой из маринадов. И добавим щедро, не жалея. Его сок — естественный размягчитель. Он сделает любое мясо сочным и нежным.
Соль добавим в конце маринования или непосредственно перед жаркой, чтобы соль не вытягивала из мяса лишнюю влагу.
Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также:
Секреты сочного мяса: как приготовить идеальный шашлык?