Если меня спросят: «А что по твоему мнению пьют ангелы на небесах?», то ответ я дам не задумываясь ни на минуту. Конечно, херес Педро Хименес! До сих пор помню, как впервые его попробовал. Это было на острове Малорка. Я сделал глоток из экзотичного для меня на тот момент снифтера, и — не преувеличиваю — я увидел, как разошлись на небе облака! И из зазора я увидел ангела, который подмигнул, как бы говоря: «Офигенная штука, согласись!» Ну, может, чуть и преувеличиваю. Но это была любовь с первого глотка! Хотя статья сегодня не о ПХ. Точнее, про него — частично. Но все напитки, о которых идёт речь в этой статье, я полюбил с первого раза.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Мне часто приходилось слышать, что виски — это тот же самогон, просто продаваемый втридорога за счёт маркетинга. Ну да, логика, конечно, железобетонная. Курага — это тот же абрикос. А изюм — виноград, точь-в-точь. Конечно, есть схожесть между дистиллятом, полученным дома на кухне, и тем, что капает из кубов в Шотландии. Но ключевая разница — в годах! Пока спирт не проведёт положенное, как правило, от трёх лет, в бочке время, он не будет виски. Как не станет виски самогонка, в которую бухнули ароматизаторы и дубовые брусочки!
В самогонке нет и не может быть той магии, которую дарует бочка виски! Какой там простор для творчества. Бочки из разного дерева, разный объём, разный срок выдержки — всё это влияет на вкус. А настоящие мастера ещё и шлифуют вкус и ароматику, довыдерживая виски в бочках от других напитков, финишируя их. И это кардинально меняет профиль напитка.
Например, герой статьи — Laphroaig. Если вдруг кто не слыхал это название, короткий ликбез в двух словах. Это один из флагманов скотча, то есть шотландского виски. Производят его на острове Islay, который славится своими торфяными виски. Чтобы вы ярче поняли, что это, процитирую моего друга, который годы назад пытался сообщить, что же такое мы сейчас будем пить:
Представь железнодорожную шпалу, по которой десятилетия ездят товарняки, она вся в солидоле, мазуте и в какой-то дряни пропиталась насквозь. Вот берём от неё щепочку, поджигаем и окунаем в самый дешёвый и вонючий вискарь.
Согласитесь, звучит не очень. Но меня покорил этот напиток с первого глотка! Правда, за давностью лет я не помню — Laphroaig это был или Lagavulin. Но суть в том, что я полюбил торфяные виски, полные дымных, креозотных, аптечно-йодистых и прочих «производственных» нот.
Но такой профиль заходит не каждому. И производители часто делают релизы с более округлым и понятным звучанием. Вот как пример — герой статьи
Laphroaig PX Cask
Это виски выдерживался в бочках из-под бурбона /в интернете указывают, что во всемирно известном Maker’s Mark/, потом ещё почти год в небольших бочках объёмом 45–50 литров (quarter cask), ну и финальное финиширование в бочках от хереса Педро Хименес (PX Cask). Как вы понимаете, я не мог пройти мимо релиза, объединившего два моих любимых напитка!
Тем более в этом релизе всё, что мы любим: отсутствие красителя, холодной фильтрации и крепость 48%.
Когда начинаешь слушать ароматику, кажется, что тебя обманули. Подносишь бокал — и нос щекочет не привычные «лафройговские» ноты, так хорошо известные медперсоналу, а сладкий компот. Аромат изюма, инжира, тягучих сухофруктов и шоколадных конфет-тянучек. Но терпение, только терпение, как учил нас классик. Стоит подождать всего пару мгновений — и из-за этой испанской слащавости ПХ выглядывает суровый лик настоящего шотландского характера. Морская соль, йод и тот самый легендарный дым. Тут он не агрессивен, он — как воспоминание о прошлой жизни. Марципан, миндаль и какая-то сливочная тягучесть. Херес борется с торфом, и пока что побеждает со счётом 2:1. Но мы-то знаем, что всё самое интересное впереди.
Если в аромате была дипломатическая встреча Испании и Шотландии, то во вкусе начинается ядерный синтез. Первый глоток бьёт наотмашь. Торфяной дым врывается в рот с такой силой, будто вы жарите шашлык и ветер всегда дует вам в лицо /я не знаю, как у вас, у меня это происходит каждый раз, когда я беру в руки шампуры/. Но… он тут же натыкается на баррикаду из плотной, тяжёлой сладости. Прямо как в фильмах: злой коп и добрый коп в одном лице. Сладость ПХ не даёт торфу уничтожить всё живое и ваши рецепторы заодно. Она обволакивает, смягчает удар. Мы чувствуем дуб, жгучий перец, имбирь и ту самую вишнёвую сигариллу, которую курили в Испании /я курил, было вкусно/. Виски словно раскладывает тебя на атомы, а потом собирает заново. Очень мощная, мужская композиция.
Послевкусие — это отдельный вид искусства. Оно длинное, сухое и очень горячее, как фламенко, исполненное испанкой. Вот тут торф берёт свой окончательный реванш. Сладость уходит на второй план, оставляя на языке сухой дым костра, пепел, дубильные вещества и лёгкую горчинку. Это как поцелуй на прощание, после которого уже не будет сладко. Так, в моём представлении, прощаются испанки, но я хз, у меня такого опыта не было.
Laphroaig PX Cask покорил меня в самое сердечко. Последние капли из бутылки в бокале смешивались с суровыми мужскими слезами из моих глаз. Но у этого релиза есть и минус. Он создан для сети дьюти-фри, так что, чтобы достать его придётся, приложив усилия. Но если вы его приобретёте, то станете обладателем куска земли на острове Айла /если ещё эта фишка Laphroaig действует/. Я этот шанс благополучно прозевал. Но об этом — в следующий раз.
Всего Вам вкусного в бокале!
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Буду признателен за пончики, это позволит мне делать статьи про интересные и вкусные напитки, а не с нижней полки.