Вот подробный пошаговый рецепт вкусных маринованных шампиньонов, которые готовятся просто, а получаются не хуже магазинных — и даже лучше, потому что без лишних добавок.
Ингредиенты:
· Шампиньоны свежие — 500 г (мелкие или средние)
· Вода — 500 мл
· Уксус 9% — 4–5 ст. ложек (или 6% — 7 ложек)
· Масло растительное — 2 ст. ложки
· Сахар — 1 ст. ложка
· Соль — 1 ст. ложка (без горки)
· Лавровый лист — 1–2 шт.
· Перец чёрный горошком — 5–6 шт.
· Душистый перец — 3–4 шт.
· Гвоздика — 2 бутона (по желанию)
· Чеснок — 2 зубчика
· Укроп свежий или сушёный — по вкусу
Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Подготовка грибов
Шампиньоны хорошо промойте. Если грибы крупные — разрежьте на 2–4 части, мелкие оставьте целыми. Ножки можно немного подрезать, если они загрязнены.
Шаг 2. Приготовление маринада
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, оба вида перца, гвоздику. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Шаг 3. Варка грибов
Когда маринад закипит, положите шампиньоны и варите после закипания 10–15 минут. Пену снимать не обязательно — её почти нет.
Шаг 4. Добавление уксуса и масла
Убавьте огонь, влейте уксус и растительное масло. Перемешайте и варите ещё 2–3 минуты. Выключите огонь.
Шаг 5. Ароматизация
Чеснок нарежьте тонкими пластинками, укрупно порубите укроп. Добавьте их в горячие грибы прямо в кастрюле. Перемешайте.
Шаг 6. Охлаждение и настаивание
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем переложите грибы вместе с маринадом в банку или контейнер и уберите в холодильник минимум на 4–6 часов (лучше на ночь).
Как подавать
Подавайте охлаждёнными, как самостоятельную закуску, с луком и растительным маслом, или используйте для салатов.
Советы:
· Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад половинку луковицы, нарезанную кольцами.
· Грибы не должны долго вариться — иначе станут резиновыми.
· В холодильнике такие шампиньоны хранятся до 5–7 дней в герметичной таре.
Приятного аппетита!