Тонкое тесто, ароматная начинка с овощами, грибами и веган фаршем + лёгкая острота и насыщенный умами вкус - это тот вариант, который легко приготовить дома и адаптировать под свои продукты.
Особенно хороши такие дамплинги в горячем виде - с хрустящим корочкой и соусом сверху.
Если вы ищете, что приготовить из грибов и овощей в пост, попробуйте эти веганские дамплинги с сочной начинкой.
Почему стоит попробовать этот рецепт?
✔ подходит для постного и веганского питания
✔ сочная и насыщенная начинка
✔ можно менять ингредиенты (тофу, сейтан вместо фарша)
✔ готовится на сковороде без сложной техники
Ингредиенты
Для начинки:
- грибы - 180 г (у меня шиитаке и шимеджи, но можно взять любые на Ваш вкус)
- капуста (пекинская или белокочанная) - 110 г
- морковь - 110 г
- красный лук - 1 небольшой
- растительный фарш - 200 г (или тофу / сейтан), я использовала 2 100граммовые веганские котлеты
Специи и соусы:
- хлопья чили - 1 ст. л.
- грибная приправа - 1 ч. л. (опционально)
- чёрный перец - 1/2 ч. л.
- сахар или сироп топинамбура - щепотка / 1 ч. л
- кунжутное масло - 1,5 ст. л.
- соевый соус - ~40 мл
- веганский рыбный соус - 1/2 ст. л. (опционально)
Для лепки:
- тесто для гёдза или вареников - 1 упаковка (у меня Metro Chef, можно взять от "Тестовъ" - у них тоже вариант без яиц)
Для подачи:
- соус унаги или терияки без рыбных компонентов
- соевый соус + рисовый уксус + чили (по желанию)
Как приготовить дамплинги с грибами
1. Приготовьте начинку
Измельчите грибы, капусту, морковь и лук.
Добавьте веганский фарш, специи, хорошо перемешайте
Добавьте соевый и веган рыбный соус
Следом кунжутное масло. Хорошо перемешайте до однородной сочной массы.
2. Слепите дамплинги
Выложите начинку в центр кружочка теста. Слегка смочите края водой и защипните, формируя гёдза.
Проделайте так со всей оставшейся начинкой!
3. Обжарьте и доведите до готовности
Разогрейте немного масла на сковороде и выложите дамплинги. Обжарьте до золотистой корочки снизу, затем добавьте немного воды, накройте крышкой и готовьте до испарения жидкости и полной готовности теста.
👉 При необходимости можно добавить ещё немного воды.
4. Подача
Подавайте дамплинги горячими, полив соусом унаги или терияки. Также отлично подходит соус на основе соевого соуса, рисового уксуса и чили.
Советы по приготовлению
✔ Не перегружайте начинку - так проще лепить и дамплинги не разваливаются
✔ Обжарка + пар - идеальная техника для вкусных дамплингов!
✔ Добавляйте больше соуса при подаче - вкус раскрывается сильнее
✔ Можно заменить фарш на тофу или сейтан, как я писала выше
Эти веганские дамплинги с грибами и растительным фаршем - отличный вариант, если хочется чего-то вкусного, сытного и необычного в пост.
Рецепт легко адаптируется, а результат - как в азиатских кафе, только дома.
Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие обзоры и рецепты!
___________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня на канале, подписывайтесь!