Пост еще продолжается, но это не повод есть скучно и однообразно. Сегодня напомню и покажу вам три рецепта, которые помогают из простых продуктов приготовить очень вкусные салаты. Они очень разные: один — лёгкий и свежий, второй — сладковато-ореховый (почти десерт), а третий — сытный, с грибами и фасолью, который заменит полноценный ужин.
Итак готовим!
Рецепт 1: Салат «Зелёный дворик» с горошком и маринованными огурцами
Хрустящий лук и кисло-сладкие огурцы отлично дружат с нежным горошком.
Ингредиенты:
· Зелёный лук — небольшой пучок
· Красный лук — 0,5 шт.
· Консервированный зелёный горошек — 1 банка (340 г)
· Маринованные огурцы — 2 средних
· Растительное масло — 3–4 ст. л.
· Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Слейте жидкость из банки с горошком.
2. Нарежьте маринованные огурцы небольшими кубиками.
3. Красный лук нашинкуйте как можно тоньше (чтобы убрать лишнюю горечь, можно ошпарить его кипятком и тут же слить воду).
4. Зелёный лук мелко порубите.
5. Смешайте все ингредиенты в миске, заправьте маслом, посолите и поперчите.
Совет: Дайте салату постоять 10 минут перед подачей, чтобы огурцы отдали свой рассол маслу — станет намного ароматнее.
Рецепт 2: Свекольный салат с яблоком и хрустящими орехами
Классика постного стола в новом прочтении. Сочетание сладкой свёклы, кислого яблока и грецких орехов — это магия. Мёд добавит благородную нотку.
Ингредиенты:
· Варёная свёкла — 300 г (2 средние)
· Яблоко — 150 г (1 среднее, лучше кисло-сладкое)
· Грецкие орехи — 30 г
· Сок лимона — 1 ст. л.
· Растительное масло — 2 ст. л.
· Мёд — 1 ч. л. (по желанию)
· Соль — щепотка
Приготовление:
1. Свёклу натрите на крупной тёрке, а лучше на терке для корейской моркови.
2. Яблоко очистите от кожуры и семян, натрите на тёрке и сразу сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело.
3. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде (2 минуты), порубите или просто поломайте руками на крупные кусочки.
4. Смешайте в миске свёклу и яблоко. Добавьте мёд (если используете), масло и соль.
5. Посыпьте сверху орехами. Можно не перемешивать чтобы орехи остались хрустящими.
Важно: Этот салат станет ещё вкуснее, если дать ему настояться в холодильнике час. Он прекрасно хранится два дня.
Рецепт 3: Салат с шампиньонами и фасолью (очень сытный)
Самый сытный и питательный салат в подборке. Жареные грибы по текстуре напоминают мясо, а фасоль даёт сытость до самого вечера.
Ингредиенты:
· Репчатый лук — 1 шт. (средний)
· Шампиньоны свежие — 400 г
· Маринованные огурцы — 2 средних
· Фасоль консервированная (белая или красная) — 1 банка (400 мл / 220 г без жидкости)
· Зелень (укроп, петрушка) — пучок
· Чеснок — 2 зубчика
· Растительное масло — 3 ст. л.
· Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка: Лук нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны — тонкими пластинками.
2. Жарим правильно: Разогрейте сковороду с 2 ст. л. масла. Сначала обжарьте лук до золотистости (2 минуты). Затем добавьте грибы. Секрет: жарьте на сильном огне, постоянно помешивая. Тогда грибы быстро подрумянятся, а не превратятся в тушёную массу. Посолите и поперчите в конце жарки.
3. Сборка: Откиньте фасоль на дуршлаг, смойте слизь с консервантами холодной водой. Маринованные огурцы нарежьте кубиками. Зелень и чеснок мелко порубите.
4. Соедините: В глубокой миске смешайте остывшие грибы с луком, фасоль, огурцы, зелень и чеснок.
Заправьте оставшейся 1 ст. л. масла.
Подача: Ешьте этот салат тёплым или комнатной температуры — так он раскрывается лучше всего.
Как видите, пост — это праздник вкуса. В первом салате нас радует свежесть, во втором — неожиданная сладость и ореховая хрустинка, а третий и вовсе согревает как полноценное второе блюдо.
Готовьте с удовольствием и не чувствуйте ограничений. Если попробуете добавить в свекольный салат изюм или в грибной — пару ложек зернистой горчицы, рецепты заиграют по-новому.
Сохраняйте статью в закладки, чтобы не потерять рецепты на всю постную неделю.
Приятного аппетита и хорошего вкуса!