Такие макароны реально можно есть и днем, и ночью, причем в любом количестве и не поправляться. Рецепт по-тайски, еда как большинство подобных блюд, легкая и сытная одновременно. Готовлю вариант лапши без мяса, ароматный, яркий и очень вкусный.
Итак, готовим сегодня черную азиатскую лапшу. Кто никогда не пробовал сейчас самое время. Давайте готовиться к летнему сезону вместе. Думаю сбросить пару лишних килограммчиков никому из нас не помешает. К тому же блюдо на самом деле очень вкусное и аппетитное.
Вариант рецепта в видео формате смотрите на нашем канале в Максе. Там, кстати, есть не только про еду, но и много чего личного и еще то, что мы готовим не для съемок. А рецептик вот 👉 Черная лапша
✅ Как приготовить
Начинаем с заправки, а непосредственно к лапше вернемся чуть попозже. Готовим заправку. Ее можно, в принципе, использовать не только для такой лапши как у нас будет в сегодняшнем рецепте, но и с любыми макаронами. Вариант универсальный. Подсмотрела у одной знакомой тайки, теперь мы часто так готовим.
Что делаем. Берем морковку и настругиваем ее тонкой длинной соломкой. У кого есть специальный нож как этот на фото, то это будет проще простого. Если такого нет, то можно все нарезать обычным ножом как для плова.
Далее точно так же поступаем с редькой. Да, друзья, у нас в рецепте редька дайкон. Можно обойтись и без нее и заменить на большее количество других ингредиентов. Но с дайкончиком выходи, как мне кажется, поинтересней.
Еще нам нужно нарезать болгарский перец полосочками. Лучше всего взять цветной, не зеленый и именно толстый сочный.
Далее к этому всему еще пойдет репчатый лук, нарезанный полукольцами. Его не показываю, все знают как нарезать. И для остроты и придания блюду азиаткой изюминки острый перец Чили и зеленый лук.
Чили очищаем от зерен, с ними есть будет невозможно, слишком острые. А вот красную часть берем по вкусу (у меня половинка) и режем очень тонко.
А зеленый лук тайцы мелко не режут. Делаем его длинненькими частями, вот такими полосочками примерно по 5 см. И такого лука должно быть много.
Теперь берем большую сковороду, ставим на сильный огонь и обжариваем на растительном масле морковь, дайкон, болгарский перец и репчатый лук. Вообще лучше всего это делать в сковороде ВОК, но она есть не у многих, поэтому мы готовим в обычной. И я разницы почти не ощущаю.
Жарим мы это дело, как я сказала, на самом сильном огне 7-8 минут и активно помешиваем. Затеи добавляем наш перчик чили и выдавливаем прессом свежий чеснок. Туда же вводим сухой имбирь и жарим все еще 1 минуту, огонь не снижаем.
После этого вливаем соевый соус, ослабляем огонь и держим так, слегка помешивая, еще 1 минутку.
Одновременно с этим или можно до того как мы начали все жарить варим лапшу или любые макароны. Лапша у нас в рецепте рисовая черная. Но можно взять и гречневую, и белую рисовую и даже обычную яичную лапшу или простые спагетти.
Варим как написано на упаковке. У всех производителей по-разному. После варки обдаем лапшу ледяной водой. Это, кстати, тоже часто указывают в инструкции к азиатской лапше.
Когда у нас заправка в сковороде готова, выкладываем с нее лапшу и зелены лук. Всё! Перемешиваем и готово!
Вот такая вкуснятина у нас выходит. Можно ее съесть целую гору и не переесть. Заходит она за милую душу и никакой тяжести. Очень легкая пища, это правда.
Оставляю вам отработанное мной количество ингредиентов с идеальными, на мой взгляд, пропорциями. Но это не строгое условие. Можно что-то изменить на свой вкус и под свои возможности.
✅ Чего и сколько нужно
- Рисовая лапша - 200 г
- Репчатый лук - 110-120 г
- Морковь - 110-120 г
- Редька Дайкон - 340-350 г
- Болгарский перец - 190-200 г
- Острый перец Чили - по вкусу
- Зеленый лук - 50 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Соевый соус - 4 ст. л.
- Сухой имбирь - 1/2 ч. л.
Напоминаю, что лапша может быть совершенно любой. Острый перец чили необязателен. Соль не нужна, т.к. соевый соус уже соленый. Но если кому-то не хватает, то можно посолить воду при варке лапши или саму заправку. И поперчить немного, если готовить без перца чили.
Кстати, если еще видели, вот тут показала, как просто и быстро приготовить шедеврально нежный и легкий пирог с черносливом, в котором всего сто грамм муки.
А вот тут муж готовит потрясающий салатик из свеклы с соленой рыбкой. Такой вкусный, мы съедает его за раз.
Жду ваших комментариев и лайков. ❤️
Друзья, если вдруг возникнет желание и есть такая возможность, поддержите канал донатом. Это очень помогает нам создавать авторский контент дальше.