Тающий во рту пирог с черносливом, нежный и легкий как суфле. Муки в нем действительно всего 100 грамм. Идеальный рецепт, знаменитый Бретонский Фар, подается и теплым, и холодным. Я его обожаю и каждый раз, когда пеку в полнейшем восторге и удивлении от результата. Готовить очень просто и по времени быстро, 20 минут и уже в духовке.
Итак, сегодня печем великолепный, нежнейший, легкий как облачко, тающий во рту пирог с шикарной начинкой из чернослива. В принципе называется он пирогом с натяжкой, это потому, что готовится Фар из теста очень похожего на блинное.
Все ингредиенты, как всегда, в конце статьи. А коротенький, очень понятный и быстрый видео рецепт с приготовлением смотрите на нашем канале в Максе.
✅ Как готовить
Уже сказала, что рецепт занимает не более 20 минут, дальше дело за духовкой. Процесс элементарный и даже пропорции продуктов запомнить проще некуда.
Ну что, начнем готовить. Первым делом начинка. Это у нас, чернослив, естественно, без косточек. Какой бы хороший он ни был, его нужно обязательно слегка отмочить в воде с добавлением ванильного сахара. Сыпем сахар, заливаем и оставляем на 10 минут.
Далее тесто. Оно довольно жидкое и по составу напоминает блинное. Что-то менять, добавлять муку и т.п. абсолютно точно не рекомендуется. Делаем строго по инструкции, если хотим получить настоящий французский пирог, а не что-то отдаленно прохожее.
Так вот, для теста берем яйца, добавляем к ним щепотку соли и взбиваем миксером 1 минуту, просто доводим их до пенистого состояния. Пышная масса не нужна.
Затем всыпаем обычный сахар, взбиваем снова 1 минутку до растворения крупинок. Кстати, хочу сказать, что сахара в рецепте немного. Пирог умеренно сладкий.
После этого вливаем молоко и вводим сметану. Снова взбиваем 1 минуту, просто до однородности. После молочки идёт мука. Вводим и взбиваем полминутки. Замечу, никакого разрыхлителя тут нет.
Последнее, вводим растопленное, но ни в коем случае не горячее сливочное масло. Объясню зачем оно. Казалось бы масла очень мало и непонятно для чего. Но на самом деле это важно. В процессе выпекания масло поднимается на поверхность и в сочетании с сахаром образует характерную для этого пирога плёночку, которая красиво румянится и очень приятная на вкус.
Тесто готово. Оставляем его постоять тоже на 10 минут. Тесто жидкое, как блинное, о чем я говорила. Еще раз уточню, что добавлять муку не нужно и нельзя. Процесс приготовления не нарушаем, просто ждем.
Как только тесто отстоялось, начинка размягчилась и пропиталась ванильным ароматом начинаем собирать пирог. Берём толстую стеклянную или керамическую форму, хорошенько смазываем её сливочным маслом.
Выкладываем чернослив и аккуратно заливаем его тестом. Размер формы должен соответствовать указанному. Этот момент важен. Заливать тесто более толстым слоем не стоит. И доходить до самого края оно тоже не должно.
Залили, ставим пирог в заранее прогретую духовку. Выпекаем 35-40 минут при температуре 200 градусов. Во время выпечки не открываем. Тесто будет сначала активно подниматься, а потом внезапно опадет.
У готового пирога должна быть румяная, довольно темная корочка. Тут на фото в духовке она еще не такая как должна.
Вынимаем пирог и даем ему немного или основательно остыть. Это дело вкуса. Я советую охладить капитально. И только перед самой подачей посыпаем сахарной пудрой.
Пробуем. Это восхитительный пирог, равных ему и более оригинальных не знаю. Фар реально тающий во рту, нежнейший, в меру сладкий, с эффектом дымка от чернослива и лёгкий. Оставляю ингредиенты. Напоминаю, что не стоит изменять пропорции.
✅ Чего и сколько нужно
- Яйца - 4 шт.
- Соль - 1 щепотка
- Обычный сахар - 70 г
- Молоко - 200 мл
- Сметана - 200 мл (250 г)
- Мука - 200 мл (100 г)
- Сливочное масло - 30 г
- Чернослив - 200 г
- Ванильный сахар - 8 г
Рецепт для формы 26-28 см, яйца среднего размера, вес чернослива без косточек. Сахарная пудра для украшения около 1 ч. л. или по желанию. Количество сахара можно регулировать в дальнейшем по вкусу.
Приятного всем аппетита и удачной выпечка.
Жду ваших комментариев и не забудьте лайкнуть, если вам понравилась статья. А если у вас есть возможность и желание отблагодарить автора, т.е. меня. Это можно сделать с помощью доната.