Хрустящий, освежающий, зелёный — огурец кажется воплощением лета. Но на самом деле он почти не имеет вкуса. Потому что на 96% состоит из воды. И это только начало удивительных открытий.
Почему огурец почти не имеет калорий
В 100 граммах огурца — всего 15 килокалорий. Это один из самых низкокалорийных продуктов на Земле. Сравните с яблоком (50 ккал), бананом (90), хлебом (250). Огурец можно есть килограммами — и не набрать вес. При этом он даёт чувство сытости за счёт объёма и клетчатки.
Огурец — родственник тыквы
Огурец принадлежит к семейству тыквенных. Его ближайшие родственники — тыква, кабачок, дыня, арбуз. Все они — ягоды, с ботанической точки зрения. Огурец — ягода.
Огурец, как и тыква, на 90-95% состоит из воды. Но в тыкве больше сухого вещества, поэтому она слаще и сытнее.
Откуда горечь
Горечь в огурцах — это кукурбитацин. Вещество, которое защищает растение от насекомых. В диких огурцах его много, в культурных — селекционеры почти убрали. Но если огурец рос в стрессе (засуха, холод, мало питания), кукурбитацин может появиться.
Больше всего горечи в кожуре и у плодоножки. Если огурец горчит, его можно очистить — горечь уйдёт.
Огурец как лекарство
Из-за высокого содержания воды огурец обладает мочегонным эффектом. Он выводит токсины, снижает давление, помогает при отёках.
Калий в огурцах полезен для сердца. Клетчатка — для кишечника. Кремниевая кислота — для суставов и кожи.
Огуречные маски увлажняют кожу не потому, что в огурце есть что-то особенное, а потому что он на 96% состоит из воды. Влага просто передаётся коже.
Солёные огурцы — другая история
При засолке вода заменяется рассолом. Огурец теряет до 30% влаги, приобретает соль, специи, уксус. Калорийность остаётся низкой (около 11 ккал на 100 г), но соль задерживает воду в организме. Так что солёные огурцы не помогут при отёках.
Рекордсмены по содержанию воды
- Огурец — 96%
- Сельдерей — 95%
- Редис, кабачок, помидор — 94-95%
- Арбуз — 92%
- Клубника — 91%
Итог
Огурец — почти чистая вода, обёрнутая в хрустящую кожицу. В нём нет жиров, почти нет белков и углеводов. Но он утоляет жажду, дарит свежесть и помогает пищеварению. Идеальный перекус в жару. А ещё он — самый настоящий рекордсмен. По содержанию воды. По низкой калорийности. По умению быть незаметным, но незаменимым.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ" в YouTube!! https://www.youtube.com/@georgikavkaz