У Александра Сергеевича в произведениях часто прослеживается интересная информация о винах, которые потребляли в 19 веке, более того можно найти данные даже о том в каком порядке эти напитки употреблялись:
“Между Лафитом и Клико
Лишь были дружеские споры,
И не входила глубоко
В сердца мятежная наука,”
Лафит - красное мощное с яркими танинами из региона Бордо (деревня Пойяк) с 1868 г принадлежит семье Ротшильд, что касается Клико — это игристое вино "Вдова Клико".
Во времена Пушкина в начале во трапезы подавали красные мощные вина, а в конце игристое Клико!
Сегодня такая подача покажется странной, так как в начале идут игристые, затем белые, далее розовые, красные, сладкие… (в общем в таком порядке, если печень крепкая))
Почему была такая странная последовательность?
Дело в том, что в те годы существовало два основных стиля игристых вин «русский стиль» и «английский».
- Английский стиль ввела другая вдова — Луиза Поммери. Прожив долго время в Англии она заметила, что местная публика предпочитает вина посуше (покислотнее) и она была одна из первых, кто стал массово вводить брюты. Даже свой шампанский дом она построила в тюдорском стиле.
- Русский стиль - ввела вдовы Клико. Эта дама получала самые большие доходы из Российской Империи, где местная аристократия предпочитала вина послаще 120-150 гр/л сахара. Поэтому их потребляли в самом конце трапезы, как десертные.
Производятся ли сегодня подобные шампанские вина?
Сладкие игристые вина начинаются от 50 гр/л сахара, такие версии производятся обычно в категории недорогих игристых (к примеру: Асти ДОКГ), а вот найти шампанское или игристое вино, созданное по шампанской технологии, с содержанием сахара 50 гр/л и выше крайне сложно.
Похожее игристое вино времен Пушкина можно найти только у Фанагории — игристый Айс Вайн с содержанием сахара 120 гр и созданное по классической шампанской технологии. Так что «русский стиль» времен вдовы Клико все еще производится. Правда, стоит маленькая бутылочка 0,375 от 3000 - 4000 руб. Весьма своеобразное во вкусе, но яркое. На аперетив оно точне не подойдет, а немного после ужина, чтобы полностью расслабиться будет вполне хорошо.
