Второй месяц весны сулит долгожданное тепло, нежное зеленое убранство и первый благоухающий цвет, робко трогающий деревья. Отмечать приход апреля будем винами, которые лучше прочих вторят его настроению, — романтичными и стройными розе.
Как производят
Для создания розовых вин используют красные сорта винограда, т. к. красящие вещества — антоцианы, находятся в кожице винограда. Выбор сортов зависит множества факторов: региона, традиций, особенностей стиля и т. д. Основных метода два: прямое прессование и сенье (кровопускание). Во время прессования мезга контактирует с соком, постепенно окрашивая его, по достижению нужного оттенка, сусло отделяют и направляют на винификацию. Кстати, в Провансе — главном популяризаторе розе, существует целый Институт изучения розовых вин с баснословной палитрой оттенков, включающей более ста наименований. Второй метод — сенье (кровопускание) изначально создавался как способ повышения экстракции красных вин. При нем часть сусла-самотека, успевшего окраситься, отделяют и направляют на винификацию как розовое вино, а из оставшейся части производят концентрированное красное. Рассказы о том, что розовые вина делают путем смешивания красных и белых — очередной миф. На уровне качественных вин, защищенных по месту происхождения, данная практика разрешена лишь для производства розового шампанского.
Что пробовать
Игристое
Эндемы Каберне Совиньон брют — новый розовый брют в нашей премиальной линейке Эндемы. Свежий, стройный, с выразительным ягодным ароматом и колким живым вкусом. Идеально в компании закусок на основе морской рыбы и морепродуктов.
Жемчужное
Трепетное и чарующее весенними красками Fiori Di Mare Rose. В бокале вино раскрывается нотами красных ягод, спелых фруктов и медоносных цветов. Нежная леденцовая сладость не оставит шанса не влюбиться в этот образец. Подавайте в паре с десертами и ягодами.
Тихое
Desono Saperavi Rose — плотное и чувственное розе из колоритного Саперави. Коралловый цвет, объемный аромат и нежная терпкость во вкусе — лучше и не придумать. Гастрономия — тунец на гриле, паста с морепродуктами.