Помните, как раньше творожную пасху делали в специальных деревянных формах-пасочницах с резными узорами? Их доставали раз в году, мыли, замачивали... А потом снова прятали на антресоли до следующей весны. Честно признаюсь: у меня такой формы нет, и я совершенно не переживаю по этому поводу. Потому что знаю простой рецепт, как сделать настоящую праздничную пасху без всяких специальных приспособлений и получится ничуть не хуже.😊
Количество нужных ингредиентов в конце статьи↷
Готовим пошагово:
Подготовка творога
Первым делом протираем творог через сито или пробиваем блендером. Масса должна быть однородной, без крупинок, именно это отличает настоящую пасху от просто сладкого творога. Я обычно трачу на это минут 5-7, но результат того стоит.
Соединяем основу
Размягченное сливочное масло (достаньте его из холодильника заранее) растираем с сахарной пудрой добела. Добавляем желтки, ванилин, щепотку соли и хорошенько взбиваем. Затем вводим сметану и перемешиваем до однородности.
Объединяем массы
Протертый творог постепенно вмешиваем в масляно-яичную смесь. Делаем это ложкой, аккуратно, снизу вверх, так масса насыщается воздухом и становится нежнее. На этом этапе можно попробовать и добавить сахарной пудры, если любите послаще.
Добавляем изюм и цукаты
Изюм предварительно запариваем кипятком минут на 10, потом обсушиваем полотенцем. Цукаты или курагу нарезаем мелкими кусочками. Вмешиваем в творожную массу. Кстати, можно добавить измельченные орехи или тертый шоколад, но это уже на ваш вкус.
Создаем форму без формы
А вот теперь главная хитрость! Берем обычный пластиковый контейнер (круглый или квадратный), дуршлаг или даже глубокую миску. Застилаем её марлей в 2-3 слоя так, чтобы края свисали. Марлю предварительно смачиваем холодной водой и хорошо отжимаем.
Формируем пасху
Выкладываем творожную массу в подготовленную форму, аккуратно утрамбовываем ложкой (без фанатизма), разравниваем верх. Накрываем свисающими краями марли, сверху кладем блюдце, а на него небольшой груз. Я обычно ставлю банку с водой объемом 0,5 л, этого достаточно.
Убираем в холод
Ставим всю эту конструкцию в глубокую тарелку (будет стекать лишняя сыворотка) и отправляем в холодильник минимум на 12 часов, лучше на сутки. За это время пасха уплотнится, приобретет форму и правильную консистенцию.
Переворачиваем и украшаем
Через сутки снимаем груз, разворачиваем марлю, накрываем форму блюдом и аккуратно переворачиваем. Снимаем марлю и вуаля! Получается красивая горка, которую осталось только украсить.
Ингредиенты:
- Творог жирный (9-18%) — 500 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сметана 20% — 100 г
- Сахарная пудра — 100-150 г (по вкусу)
- Яичные желтки — 2 шт
- Ванилин — на кончике ножа
- Изюм — 50 г
- Цукаты или курага — 50 г
- Щепотка соли
А здесь простой рецепт творожного кулича:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.