Пасхальный кулич — это всегда трепет и волнение. Поднимется ли тесто? Не опадёт ли? Хватит ли сил вымесить? А что, если я скажу: можно испечь невероятно вкусный кулич вообще без лишней возни. Без дрожжей, без сливочного масла, без долгого вымешивания и расстойки. Такой быстрый вариант кулича. Просто смешал, вылил в форму, испёк и готово. А результат? Влажный, нежный, ароматный, такой вкусный, что за уши не оттянешь.
Готовим пошагово:
Подготовка
Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Формы для куличей смажьте маслом и слегка присыпьте мукой, так кулич легко выйдет после выпечки. Изюм заранее обдайте кипятком, затем обсушите бумажным полотенцем и обваляйте в ложке муки, так он не осядет на дно. Всё готово? Начинаем.
Смешиваем творог с яйцами и сахаром 🥚
В большой миске смешайте творог, яйца и сахар. Творог лучше брать не сухой зернистый, а пастообразный, тесто получится нежнее. Взбейте миксером на средней скорости минуты 2-3, пока масса станет однородной, воздушной, сахар полностью растворится. Должна получиться гладкая кремовая консистенция без комочков.
Добавляем масло и ароматизаторы
Влейте в творожную массу растительное масло, добавьте ванилин, щепотку соли и натёртую цедру цитруса. Перемешайте венчиком или миксером на низкой скорости до однородности. Цедра даёт потрясающий аромат, кулич пахнет как в детстве. Масса должна быть жидковатой, не пугайтесь.
Добавляйте муку в творожную массу частями, перемешивая лопаткой или ложкой снизу вверх. Туда же разрыхлитель. Движения должны быть аккуратными, чтобы не разрушить пузырьки воздуха. Тесто получится густоты очень жирной сметаны, текучее, но не жидкое. Если слишком густое, добавьте 1-2 ложки молока.
Добавляем изюм и разливаем по формам
Аккуратно вмешайте изюм в тесто. Разлейте тесто по подготовленным формам, заполняя их наполовину или чуть больше, тесто поднимется при выпечке. Слегка постучите формой о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Поверхность можно разровнять ложкой, смоченной в воде.
Выпекаем
Поставьте формы в духовку. Выпекайте при 180 градусах примерно 40-50 минут (зависит от размера формы). Если верхушка начинает темнеть раньше времени, прикройте фольгой. Готовый кулич должен подняться шапочкой и зарумяниться.
Охлаждаем и готовим глазурь
Испечённые куличи аккуратно выньте из духовки, дайте постоять в формах 5-10 минут, затем переверните на решётку и полностью остудите (минимум час). Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой до густой белой пены (3-5 минут миксером) или просто смешайте пудру с лимонным соком до консистенции густой сметаны.
Украшаем
Полностью остывшие куличи щедро полейте глазурью сверху, чтобы она стекала по бокам красивыми подтёками. Сразу, пока глазурь не застыла, посыпьте кондитерской посыпкой, цукатами, рублеными орехами или кокосовой стружкой. Дайте глазури застыть при комнатной температуре минут 20-30. Готово!
Ингредиенты на 2 кулича (формы по 500 мл):
Для теста:
Творог 5-9% — 250 г
Яйца куриные — 3 штуки
Сахар — 180 г (неполный стакан)
Мука пшеничная — 280-300 г
Разрыхлитель теста — 2 чайные ложки (или 1 ч.л. соды + 1 ч.л. уксуса)
Растительное масло без запаха — 100 мл
Ванилин или ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — щепотка
Изюм — 100 г (по желанию)
Цедра 1 лимона или апельсина — для аромата
Для глазури:
Сахарная пудра — 150 г
Яичный белок — 1 штука (или лимонный сок — 2 ст.л.)
Посыпка кондитерская, цукаты, орехи — для украшения
А здесь пирог с ягодами:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.