Творог у меня в холодильнике есть всегда! На завтрак чаще всего смешиваю его с греческим йогуртом, добавляю банан и немного миндального урбеча: получается сытно, вкусно и энергии хватает до обеда (даже при плотном графике). Легко менять сочетания: ягоды, фрукты, орехи… каждый раз выходит по-разному. А при желании можно сделать и солёный вариант с зеленью, овощами или яйцом (просто отлично!).
Пользы в твороге тоже немало: белок, кальций, витамин D, причем все это в максимально биодоступной, легко усвояемой форме. И даже те, кто плохо переносит цельное молоко, обычно едят творог без проблем (лактозы в нем почти нет)!
Но особенно интересно он раскрывается в выпечке. Когда в рецепте кулича часть молока заменяют творогом, результат заметно меняется: мякиш становится влажнее и плотнее, дольше не черствеет. Получается что-то среднее между классическим куличом и творожной пасхой.
Чтобы все вышло как надо, берите творог пожирнее, он даёт более мягкую консистенцию. Сухой лучше протереть через сито или измельчить блендером, чтобы не было комочков. Формы заполняйте примерно на две трети (при выпекании масса поднимается). Если верх начинает быстро румяниться, прикройте его пергаментом. И не спешите с дегустацией, куличам важно полностью остыть!
Делюсь проверенным рецептом лимонного творожного кулича на йогурте — мягкого, слегка влажного и с приятной кислинкой:
Ингредиенты:
- яйца — 3 шт.
- сахар — 120 г
- соль — щепотка
- ванилин — 2 г
- растительное масло — 60 мл
- йогурт греческий — 150 г
- творог (5-9%) — 400 г
- лимоны — 2 шт.
- мука — 250 г
- разрыхлитель — 2 ч. л.
- сливочное масло — для смазывания формы
Приготовление:
1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, солью и ванилином до мягкой пены.
2. Влейте растительное масло, добавьте йогурт, перемешайте до однородности.
3. Отдельно доведите творог до кремовой текстуры (блендером или через сито) и соедините с яичной смесью.
4. Натрите цедру двух лимонов и смешайте с просеянной мукой и разрыхлителем.
5. Постепенно введите сухие ингредиенты в тесто, аккуратно перемешивая. Должна получиться густая липкая масса.
6. Смажьте формы сливочным маслом и заполните примерно на две трети.
7. Выпекайте при 170 °C около 45-60 минут (готовность проверьте шпажкой).
8. Дайте куличам полностью остыть перед подачей (и не забудьте празднично украсить!).
Пасха уже совсем близко, пусть подготовка будет в удовольствие, а на столе окажется именно то, что нравится вам и вашей семье!
А вы готовите куличи сами или предпочитаете покупать?