Настоящую ачму я попробовала в Сочи — мы с дочками ездили три года назад в Лазаревское, и в маленькой кафешке у набережной подавали такой горячий слоистый пирог, что я не смогла пройти мимо.
Дома повторять настоящую ачму, это на полдня возни, минимум. Но можно оказывается делать на лаваш.
Пять яиц разбалтываю с двумястами пятьюдесятью миллилитрами молока, половиной ложечки соли и щепоткой чёрного перца, это наша заливка. Тридцать граммов сливочного масла растапливаю и промазываю стеклянную форму. При желании можно на дно положить бумагу для запекания.
Лаваш - двести пятьдесят-триста граммов - нарезаю по размеру формы. Беру первый кусок, окунаю в заливку и укладываю на дно. Сверху столовая ложка творога, горсть тёртой моцареллы.
Далее снова мокрый лаваш в заправке, далее снова начинка. Слой за слоем у меня выходит обычно шесть - семь. Последний лист кладу сверху, заливаю остатками яичной смеси и густо засыпаю моцареллой.
Духовка уже прогрета до ста восьмидесяти. Двадцать пять-тридцать минут и по кухне поплывёт мой любимый сочинский запах. Корочка румяная, сыр тянется нитями, внутри нежные пропитанные слои.
У меня дочки часто просят: «Мам, сделай ту штуку из лаваша». Никакого другого названия они не признают. Слово ачма по их словам звучит "странно" 😂 Ну что взять с современных подростков.
Лаваш 250–300 г, яйца 5, молоко 250 мл, творог 300 г, моцарелла 200 г, масло сливочное 30 г, соль — ½ ч. л., Слои: мокрый лаваш — творог — сыр. Духовка 180 °C, 25–30 мин.
Хотела попробовать еще в новом аэрогриле сделать ее, а не в духовке. Как думаете, получится?