Этот крем — настоящая палочка-выручалочка. Если в холодильнике не оказалось яиц, а гости уже на пороге, он спасёт ситуацию. По текстуре получается плотным, хорошо держит форму, подходит для прослойки тортов и наполнения эклеров. Что нужно: молоко — 500 мл; сахар — 200 г; мука — 4 столовые ложки с горкой; сливочное масло — 130 г; ванилин — 1 чайная ложка (или по вкусу). Как готовить: Молоко делю пополам. В кастрюле смешиваю первую половину с сахаром и мукой. Размешиваю до полного исчезновения комочков — проще всего это делать венчиком. Вторую половину молока нагреваю в отдельной посуде почти до кипения, но не кипячу. Горячее молоко тонкой струйкой вливаю в мучную смесь, постоянно помешиваю. Теперь всё в одной кастрюле. Ставлю на медленный огонь. Варю, непрерывно мешая венчиком, пока масса не загустеет. Обычно это занимает 5–7 минут. Снимаю с плиты, добавляю сливочное масло. Размешиваю до полного растворения. Ввожу ванилин. Перемешиваю в последний раз. Оставляю остывать при комнатной тем