Добрый день, друзья. Меня зовут Роман Ханзо (литературный псевдоним). Я писатель, публицист, а так же человек, который много лет изучает Японию. Японскую историю, культуру, единоборства и – японскую кухню. Как следует из названия блога, речь в нём пойдёт именно о японской кухне. Бытует мнение, что японские блюда сложны в приготовлении. Это не так. Как и в любой другой кухне планеты, в японской кухне есть как сложные в приготовлении блюда, так и простые, доступные даже для самого неумелого, или ленивого домашнего повара. В блоге речь пойдёт именно о тех японских блюдах, которые легко приготовить на любой российской кухне, и не требующие каких-то редких ингредиентов. Так же, для любителей аниме, в блоге будут появляться блюда от повара Сомы!
И так, начнём!
Тема: японский яичный суп
Очень быстрый и простой в приготовлении японский суп!
Основа супа – бульон Кацуо Даши. Не пугайтесь, это всего лишь бульон из сушёного тунца. Этого тунца я покупаю в магазине разливных напитков. Правда, он не молотый, а в ленточках. Я его просто мелко нарезаю. Готовлю бульон минут двадцать.
Понадобиться:
1. Рыбный бульон.
2. Два сырых куриных яйца.
3. Одна чайная ложка крахмала пищевого.
4. Соевый соус, половина чайной ложки.
5. Соль по вкусу.
6. Зелень Митсуба.
Эту самую зелень я даже спрашивать не стал у узбека, который торгует зеленью у нашего супермаркета. Обошёлся укропом.
Приготовление: крахмал в пилке мешаем с небольшим количеством воды (пятая часть гранёного стакана на 200 грамм); Яйца разбиваем в пиалу, перемешиваем, но не взбиваем; бульон ставим на плиту (если он уже не там), подсаливаем, добавляем соевый соус; дожидаемся когда бульон закипит (если было на сильном огне, убавить (Не надо, чтобы он прям из кастрюли брызгами летел, лёгкое кипение); добавляем в бульон воду с крахмалом, мешаем; потихонечку, тонкой струйкой заливаем в бульон яйца, постоянно помешивая палочками или вилкой; варим минуту, постоянно помешивая. Яичный суп готов!
Разливаем по тарелкам, украшаем зеленью, подаём на стол.
Как я не раз отмечал, японская кухня очень вариативна. Так что рыбный бульон может быть из любой рыбы... я так думаю.
Приятного аппетита!
Жду от вас интересные рецепты японской кухни! Обещаю, что по мере возможностей, буду их пробовать готовить. Так же напоминаю, что в блоге будут рецепты из известных аниме!
Дорогие друзья, я за плюрализм мнений, но – будьте вежливы, пожалуйста. Хамские комментарии, комментарии с ненормативной лексикой, комментарии, не относящиеся к теме статьи - буду удалять нещадно!
Ваш Ханзо.