Чизбургер - это разновидность гамбургера с обязательным добавлением сыра. Традиционно ломтик сыра кладут поверх мясной котлеты, обычно незадолго до подачи, чтобы он успел расплавиться. Это блюдо стало символом американской кухни и популярным во всём мире.
История
Добавление сыра в гамбургеры стало популярным в 1920-х годах. Существует несколько версий о том, кто придумал чизбургер. Одна из них связывает изобретение с Лайонелом Штернбергером, который в 16 лет работал поваром в кафе The Rite Spot в Пасадене (Калифорния) и в 1924 году добавил ломтик сыра на гамбургер. Ранним примером появления чизбургера в меню считается ресторан O’Dell’s в Лос-Анджелесе (1928 год), где чизбургер подавали с чили.
В 1930-х годах основатель ресторана Steak ’n Shake Гас Бэлт подал заявку на товарный знак слова «чизбургер», а в 1935 году Луи Баллистери, владелец ресторана Humble’s Restaurant в Денвере (Колорадо), получил патент на это блюдо.
В 1940-х годах крупнейшие сети ресторанов быстрого питания, такие как McDonald’s и Burger King, включили чизбургер в своё меню, что значительно способствовало его популяризации.
Ингредиенты
Основные:
- говядина (говяжий фарш);
- булочка;
- сыр.
Возможные дополнительные ингредиенты:
- салат-латук;
- помидоры;
- лук;
- маринованные огурцы;
- бекон;
- майонез, кетчуп, горчица или другие соусы.
В ресторанах быстрого питания часто используют плавленый сыр, но также применяют и другие плавкие сорта: чеддер, швейцарский, моцареллу, голубой сыр, пеппер-джек и др.
Как приготовить дома
Ингредиенты на 2 порции:
- булочки для бургеров - 2 шт.;
- говяжий фарш - 400 г;
- помидор - 60 г (1 шт.);
- маринованные огурцы - 50 г (2 шт.);
- лук репчатый фиолетовый - 40 г (1 некрупный);
- сыр чеддер - 4 пластины;
- листья салата - 2 шт.;
- кетчуп - 4 ст. л.;
- горчица зернистая - 1 ч. л.;
- соль - 0,25 ч. л. (по вкусу);
- перец чёрный молотый - на кончике ножа (по вкусу);
- масло растительное - 15–30 мл (1–2 ст. л.).
Приготовление:
- В глубокую миску выложить говяжий фарш. Добавить к нему соль и молотый перец.
- Сформировать из фарша две круглые котлеты высотой около 1,5–2 см. Ширина котлеты должна быть примерно на 1 см шире булочки для бургера. В центре сделать небольшое углубление — в процессе жарки котлета выровняется. Заготовки для котлет на время убрать в холодильник.
- В кетчуп добавить горчицу в зёрнах и тщательно перемешать - соус готов.
- Лук очистить, лук и помидор вымыть и обсушить. Помидор нарезать кружочками, лук - кольцами.
- Маринованные огурцы нарезать пластинами. Если огурцы мелкие, нарезать лучше поперёк.
- Пластины сыра чеддер освободить от упаковки. Листья салата промыть и обсушить.
- Булочки для бургеров разрезать пополам.
- На нижние части булочек с луком выложить по ¼ части соуса из кетчупа и горчицы.
- Сверху на булочки выложить горячие котлеты. На каждую котлету положить по 2 пластины сыра.
- Сверху выложить маринованные огурцы, на огурцы - кружочки помидоров.
- Поверх помидоров поместить листья салата и оставшийся соус.
- Прикрыть всё верхними половинками булочек.
Советы
- Используйте свежий фарш из хорошей говядины, чтобы котлеты были сочными.
- Не жарьте котлеты слишком долго = важна сочность.
- Для большей насыщенности можно добавить в фарш немного чесночного порошка или паприки.
- Не перебарщивайте с соусами - они должны дополнять, а не перебивать вкус мяса.