В их числе борщ, колобок, окрошка, винегрет, салаты «Оливье», «Селедка под шубой» и «Мимоза». И еще примерно 125 блюд. В документе есть рекомендации по технологии приготовления блюд, их историческая основа и принципы использования аутентичных ингредиентов. ГОСТ обязательным не является. С помощью стандарта Минпромторг хочет «создать более четкое и современное представление о русской кухне». Рестораторы смогут пройти сертификацию, чтобы получить отметку, что это ресторан именно русской кухни. Правда, самих ресторанов русской кухни становится меньше: в марте их количество в московских ТЦ сократилось на 6,3% год к году, до 30 точек. 🤩 Больше про торговлю и потребителей — на канале Shopper's в Telegram | в MAX | Подписывайтесь!