В школьное меню планируют внедрить новые рецептуры блюд с учетом рекомендаций Роспотребнадзора.
Роспотребнадзор разработал уже более 10 методических рекомендаций по вопросам здорового питания, типовые меню и сборники рецептур блюд для всех возрастных групп детей. Кроме того, с января 2021 года действует СанПин, согласному которому снижены нормы потребления соли и сахара, ограничено количество кондитерских изделий, приведен перечень продукции, которая не допускается в детском питании. Но все эти предписания носят рекомендательный характер и, как показывает практика, не используются при организации школьного питания. Поэтому в настоящее время в столовых образовательных учреждений в регионах необходимо внедрять новые рецептуры с учетом рекомендаций Роспотребнадзора о сниженном содержании сахара. С таким предложением Совет Федерации должен выйти к региональным министерствам образования после масштабного мониторинга школьных пищеблоков.
Как отметил сенатор от Карелии Игорь Зубарев, парламентарии в очередной раз обратили внимание на вопрос организации питания в школах на последнем пленарном заседании Совфеда. Эксперты констатируют, что в учреждениях образования по-прежнему готовят в соответствии с технологическими картами и рецептурами, где уже прописано повышенное содержание сахара.
«Пока организаторы школьного питания не обращают должного внимания на рекомендации Роспотребнадзора, здоровым и сбалансированным меню для детей нам не сделать и задачу, поставленную президентом РФ по снижению ожирения среди населения, не решить. В Карелии, где доля детей с избыточным весом составляет около 24%, этим вопросом нужно заниматься очень серьезно. Контроль за качеством школьного питания должен быть системным. Будем работать с директорами школ и операторами питания, чтобы вводить новые рецептуры со сниженным содержанием сахара и соли», — сказал Игорь Зубарев.