Сырный суп с куриными фрикадельками: нежный, как от бабушки

Если вы любите супы с фрикадельками, попробуйте приготовить вот такой необычный вариант — с добавлением плавленого сыра. Суп получается очень нежным, с приятным сливочным вкусом, а куриные фрикадельки идеально вписываются в его концепцию. Выглядит аппетитно, а какой аромат... Ммм!

Честно говоря, я редко варю супы. Не знаю почему, просто обычно хочется чего-то более ощутимого, чем бульон. Но этот случай — исключение. Обычно я делала сырный суп с кусочками филе, а в этот раз решила поэкспериментировать и приготовила фрикадельки. Получилось вкусно и необычно. Оба варианта хороши, но с фрикадельками вкус другой. И важный плюс: фрикадельки остаются сочными даже после разогрева, а вот филе в бульоне может стать суховатым. В общем, однозначно стоит попробовать.

Ингредиенты:

Для основы:

• Вода — 2,5 л
• Картофель — 350 г
• Лук репчатый — 200 г
• Сыр плавленый сливочный (в ванночке) — 150 г
• Морковь — 120 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Сельдерей сушёный — по желанию
• Укроп свежий — по желанию
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Для фрикаделек:

• Филе куриное — 350 г
• Лук репчатый — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить сырный суп с фрикадельками:

Делаем зажарку. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистости. Морковь натрите на крупной тёрке, добавьте к луку и пассеруйте до мягкости.

Варим основу. Картофель очистите и нарежьте небольшим кубиком. Залейте зажарку водой, добавьте картофель и поставьте на огонь.

Готовим фрикадельки. Куриное филе и лук пробейте в блендере до однородности. Добавьте яйцо, соль и перец, тщательно вымешайте. Из фарша влажными руками слепите небольшие фрикадельки (у меня получилось 24 штуки).

Варим фрикадельки. Когда картофель сварится до полуготовности, начинайте по одной опускать фрикадельки в кипящий суп. Кладите их в разные места кастрюли, чтобы они сразу схватывались, не деформировались и не слипались. Варите до всплытия — около 10 минут, курица готовится быстро.

Финальный штрих. После того как фрикадельки всплыли, добавьте в суп плавленый сыр, лавровый лист, сушёный сельдерей, мелко рубленый укроп, соль и перец. Аккуратно перемешайте до полного растворения сыра и сразу выключайте огонь.

Важно: Если вы не уверены в качестве сыра (некоторые плавленые сыры плохо растворяются), предварительно разомните его вилкой в отдельной миске и смешайте с небольшим количеством горячего бульона. Тогда он равномерно разойдётся в супе без комков.

Советы для идеального супа:

• Для фрикаделек лучше использовать филе куриного бедра — оно сочнее грудки.
• Плавленый сыр берите качественный, сливочный, без растительных жиров.
• Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью. Можно добавить ложку сметаны для extra нежности.

Этот суп — отличный вариант для сытного, но лёгкого обеда. Сливочный вкус, нежные фрикадельки и ароматная заправка никого не оставят равнодушным.