Нут, возможно, спасёт планету от голода! По крайней мере, к таким выводам всё чаще приходят исследователи: современные сорта оказываются устойчивее к засухе, чем пшеница, при этом остаются питательными. Поэтому его всё активнее рассматривают как важную культуру для жарких регионов!
И для нас с вами он очень полезен — сколько исследований о позитивном влиянии на организм бобовых (вплоть до похудения, профилактики рака и инфаркта), а ведь это ещё и такой их представитель, который не имеет резкого вкуса (наоборот, у него есть приятная ореховость) и часто легче переносится пищеварением, чем горох или фасоль. В готовке он тоже очень удобен: его добавляют в салаты, супы и рагу, делают хумус и даже десерты. Особенно нут популярен среди вегетарианцев и спортсменов, и не просто так: в нём около 19% белка (что не намного меньше, чем в говядине). При этом он даёт ещё и клетчатку с пектинами, которые помогают поддерживать нормальную микрофлору кишечника.
А если после варки сохранить жидкость, в которой он готовился (она называется аквафаба), её можно использовать вместо яичного белка. Она взбивается в пену и подходит для десертов или, например, домашнего майонеза.
Также нут легко запечь со специями — получается хрустящая закуска, вполне достойная альтернатива чипсам:
Ингредиенты:
• нут (отварной или консервированный) — 1 банка / 1,5 стакана
• оливковое масло — 1 ст. ложка
• паприка — 1 ч. ложка
• чеснок сухой — 0,5 ч. ложки
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
Приготовление:
1. Нут промойте и обсушите (это важно, чтобы он стал хрустящим).
2. Разогрейте духовку до 200°C.
3. Перемешайте нут с маслом и специями.
4. Выложите на противень в один слой.
5. Запекайте 25-30 минут, периодически перемешивая.
Такую закуску удобно брать с собой, добавлять в салаты или просто есть вместо привычных снеков.
Делитесь в комментариях своими любимыми рецептами!
Как вам моё расследование? Если нравится, то поставьте «Палец вверх» и подпишитесь на мой канал. Будьте здоровы!