Как же это «по-английски»! собираться всей семьёй за столом по воскресеньям.
Салат из запечённой трески, ветчины, беби‑картофеля и шпината
Количество порций: 4
Время приготовления: 35 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 400 г филе трески
- 200 г беби-картофеля
- 200 г ветчины из индейки
- 200 г салата романо
- 100 г шпината
- соль
Для заправки:
- 2 ст. л. майонеза
- 1 ч. л. сладкой горчицы
Способ приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Филе трески посолите, выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте 25 минут. Немного остудите и разберите на небольшие сегменты.
Шаг 2
Картофель вымойте щёткой и варите в мундире 15 минут до готовности, затем разрежьте пополам. Ветчину нарежьте ломтиками.
Шаг 3
Выложите в миску рыбу, картофель, ветчину и заправьте майонезом, смешанным с горчицей.
Шаг 4
Распределите по дну салатника листья романо, сверху выложите салат. Посыпьте «шапкой» из шпината и подавайте.
Крем-суп из корня сельдерея
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 45 мин
- Сложность: легко
Ингредиенты:
- 1 кг корня сельдерея
- 1 луковица
- 2 ч. л. сливочного масла
- 1/2 ч. л. сушёного чеснока
- 200 мл воды
- 150 мл сливок (33%)
- соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Сельдерей очистите и нарежьте крупными кубиками. Застелите противень пергаментом, выложите сельдерей и запекайте 25 минут.
Шаг 2
Лук очистите и мелко нарежьте. Растопите сливочное масло в глубокой сковороде и пассеруйте лук, помешивая, 5 минут.
Шаг 3
Добавьте запечённый сельдерей, сушёный чеснок, влейте воду и тушите всё вместе 10 минут. Влейте сливки, посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 4
Выложите содержимое сковороды в чашу блендера и взбейте. Разложите крем-суп по тарелкам и подавайте.
Запеканка из запечённой баранины и картофеля
Количество порций: 6
Время приготовления: 2 ч 50 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 1 баранья нога
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 2 веточки розмарина
- 3 веточки тимьяна
- 150 мл воды
- 1 кг картофеля
- 1 ст. л. сливочного масла
- 200 мл портвейна
- 150 г творожного сыра
- соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Баранью ногу посолите, поперчите и выложите в форму для запекания. Лук и чеснок очистите и добавьте в форму к мясу вместе с веточками розмарина и тимьяна. Влейте воду, закройте форму фольгой и запекайте ногу 2 часа.
Шаг 2
Достаньте мясо из духовки, слейте выделившийся сок и сохраните. Остудите баранину до комнатной температуры и разберите на волокна. Лук и чеснок раздавите вилкой и смешайте с мясом.
Шаг 3
Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной 2–3 мм. Выложите мясо ровным слоем в жаропрочную посуду, сверху распределите картофель, посолите, поперчите и смажьте размягчённым сливочным маслом. Запекайте 30 минут.
Шаг 4
Смешайте в сотейнике портвейн с мясным соком и творожным сыром и выпаривайте на медленном огне 5–7 минут примерно на 2/3.
Шаг 5
Разрежьте запеканку на порции, разложите по тарелкам, полейте соусом из сотейника и подавайте.
Киш с треской и шпинатом
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 ч 10 мин + 1 ч на расстойку
Сложность: средне
Ингредиенты:
Для теста:
- 190 г муки
- 1/4 ч. л. соли
- 3 ст. л. сахара
- 1 яйцо
- 115 г сливочного масла + 1 ч. л. для смазывания формы
Для начинки:
- 1 ч. л. сливочного масла
- 200 г свежего шпината
- 400 г филе трески
- 3 яйца
- 1 ст. л. рубленого укропа
- соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Шаг 1
Для теста смешайте муку с солью, сахаром и яйцом. Добавьте 115 г нарезанного кубиками холодного сливочного масла и разотрите в крошку. Замесите однородное тесто, накройте его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
Раскатайте охлаждённое тесто, выложите в смазанную сливочным маслом форму для киша, наколите дно вилкой и уберите форму в морозилку на 30 минут.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 °С. Достаньте тесто из морозилки, накройте пергаментом, сверху насыпьте рис или сухие бобы и выпекайте основу 20 минут. Достаньте форму, снимите бумагу с рисом (бобами) и уменьшите температуру духовки до 150 °С.
Шаг 4
Для начинки растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте шпинат 1–2 минуты. Слейте образовавшуюся жидкость. Треску нарежьте небольшими кусочками. Взбейте яйца, добавьте треску, шпинат и укроп. Посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 5
Выложите начинку на тесто и запекайте киш 30 минут. Немного остудите, нарежьте и подавайте.
Лимонный пирог
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 ч + 20 мин на расстойку
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 250 г сливочного масла
- 450 г муки
- 8 г разрыхлителя
- 200 г сметаны
- 1 лимон
- 150 г сахара
Способ приготовления:
Шаг 1
Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками и разотрите руками с просеянной мукой и разрыхлителем в мелкую крошку. Добавьте сметану и замесите однородное тесто. Уберите тесто в холодильник на 20 минут.
Шаг 2
Тем временем пропустите лимон вместе с кожурой через мясорубку с крупной решёткой. Добавьте сахар и перемешайте.
Шаг 3
Разделите тесто на 2 части (одна должна быть немного больше другой) и раскатайте каждую.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментом и выложите на него бóльшую часть теста. Сверху распределите лимонную начинку и накройте её меньшим пластом теста. Защипните тесто со всех сторон и выпекайте пирог 30 минут. Немного остудите, нарежьте и подавайте.
Малиновый чай с манго, маракуйей и имбирём
Количество порций: 6
Время приготовления: 10 мин + 10 мин на заваривание
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 1 см корня свежего имбиря
- 4 пакетика малинового чая
- 425 г консервированного манго в сиропе
- 6 плодов маракуйи
Способ приготовления:
Шаг 1
Имбирь очистите и нарежьте кружочками. Поместите пакетики чая в заварочный чайник, добавьте имбирь, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Затем процедите.
Шаг 2
Тем временем измельчите кусочки манго блендером. Из плодов маракуйи достаньте мякоть вместе с семенами.
Шаг 3
Разлейте чай по чашкам, добавьте манго и маракуйю, перемешайте и сразу подавайте, пока напиток не остыл.
Быть может, английская кухня не столь популярна, как французская или итальянская, хотя в последние годы её рецепты переосмысливаются и становятся всё более востребованными. Но есть в Англии традиция, которую взяли на вооружение во всём мире, — воскресные семейные обеды. Тёплые, душевные и вкусные. Пожалуй, стоит и нам хотя бы раз в неделю собирать самых близких людей за общим столом, на котором будут их любимые блюда. А всё, что вам для этого понадобится, вы всегда найдёте в «Ленте» по очень приятным ценам.
готовимсЛентой #рецептыотЛенты