С 1 мая 2026 года мучные кондитерские изделия — сдоба, баранки, сушки, слойки с начинкой — обязаны нести DataMatrix-код. Штраф для компаний — до 300 000 ₽ плюс конфискация. А вот обычный хлеб пока под цифровую маркировку не попадает. Но этикетка по техрегламенту обязательна для всех — и за неё тоже штрафуют.
Коротко рассказали здесь, подробно разобрали на нашем сайте в статье о маркировке хлеба и хлебобулочных изделий.
👉 Обратитесь в «ГК Единый Стандарт» — мы поможем оформить декларацию ТР ТС на хлебобулочные изделия, чтобы не тратить недели на бюрократию.
Правило 14 %: хлеб или кондитерка?
Всё решает одна цифра. Если сахар и/или жир в изделии — ≤ 14 % к массе муки, это хлебобулочное (ОКПД2 10.71). Выше 14 % — кондитерское (ОКПД2 10.72), и DataMatrix обязателен.
- Батон нарезной, булочка столичная — хлебобулочное, DataMatrix пока не нужен
- Сдобная булочка с сахаром 16 % — уже кондитерка, маркировка обязательна
- Баранки, сушки, сухари — кондитерская группа, DataMatrix с мая 2026
Одна позиция «на грани» может перетянуть линейку в другую категорию. Пересчитайте рецептуры — это первое, что нужно сделать.
Без декларации — даже коды не закажете
Частая ловушка: пекарня регистрируется в «Честном ЗНАКе», заказывает коды — а система не пропускает. Причина — нет декларации соответствия. Без неё карточка товара не пройдёт модерацию.
- Декларация нужна для всего хлеба — и базового, и кондитерского
- Без неё не продашь ни в сети, ни на маркетплейсах
- Штраф за отсутствие — до 300 000 ₽ с конфискацией
- Нужен ГОСТ 31805-2018 или собственные ТУ как ссылочный документ
👉 Обратитесь в «ГК Единый Стандарт» — мы поможем оформить декларацию ТР ТС на хлеб за 1–5 рабочих дней, чтобы не застрять на старте маркировки.
Этикетка: глютен забыли — штраф получили
Хлеб по определению содержит глютен. Но производители регулярно забывают выделить аллерген на этикетке. Результат — штраф до 300 000 ₽ по ТР ТС 022.
Обязательно на каждой упаковке:
- Наименование по ГОСТу — «хлеб пшеничный формовой», а не просто «хлеб»
- Состав в порядке убывания массовой доли
- Аллергены выделены шрифтом — глютен, яйца, молоко, кунжут
- Дата, срок годности, условия хранения, знак ЕАС
Хлеб с лотка (без упаковки) — допускается информационный листок. Но если есть пакет или плёнка — полная этикетка обязательна.
Пять ошибок, которые стоят дорого
- Стикер на горячем хлебе. Конденсат размывает DataMatrix — код нечитаем. Наклеивайте после охлаждения (25–30 минут)
- Один GTIN на всю линейку. Булочка с маком и булочка с изюмом — разные SKU, разные коды
- Нет ФФД 1.2. Для маркированных товаров нужен формат фискальных данных 1.2 — без него касса не передаст данные
- Забыли знак ЕАС. Малые пекарни часто пропускают — Роспотребнадзор штрафует
- Декларация только на базовый хлеб. Добавили сдобу позже — а декларацию не расширили
Сколько стоит запуститься
- Принтер этикеток + 2D-сканер — от 25 000 ₽ (для пекарни)
- Код DataMatrix — 50 копеек за штуку (до мая 2026 — бесплатно)
- Промышленный маркиратор для хлебозавода — от 200 000 ₽
С сентября 2026 включается разрешительный режим: касса откажется пробить товар без валидного кода. Ошибка = потерянная продажа прямо у кассы.
А вы уже пересчитали рецептуры по правилу 14 %? Или уверены, что ваша сдоба — «просто хлеб»? Делитесь в комментариях — тема горячая.