Сытный, наваристый, красивый, густой... Этот суп можно есть не только на обед, но и на ужин он тоже прекрасен.
Ингредиенты:
400 гр. белой фасоли
300 гр. копченых свиных ребрышек
2 острые копченые колбаски
1 корень петрушки
небольшой кусочек сельдерея
2 моркови
4 средних картофелины
1 луковица
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки пшеничной муки
душистый перец горошком
лавровый лист
майоран
соль, перец
Как готовить:
Положите фасоль в кастрюлю, залейте водой и оставьте замачиваться примерно на 10-12 часов.
По истечении этого времени процедите фасоль через сито, промойте водой, добавьте 1 столовую ложку соли без горки и варите на медленном огне 40 минут.
Очистите корень петрушки, сельдерей, морковь и картофель.
Натрите корень петрушки и сельдерей на крупной терке, нарежьте морковь и картофель кубиками.
В большую кастрюлю налейте 4 литра холодной воды, положите ребрышки и поставьте на плиту. Снимите пену, затем варите на медленном огне 10 минут.
Переложите готовую фасоль к ребрышкам.
Добавьте в суп картошку, корень петрушки, сельдерей, морковь, 3 лавровых листа, 5 шт. душистого перца и 1 столовую ложку майорана.
Варите на медленном огне 20-30 минут.
Нарежьте колбасу кубиками.
Разогрейте 1 столовую ложку масла в сковороде, и обжаривайте колбасу до золотисто-коричневого цвета. Переложите ее в суп.
Очистите и нарежьте лук кубиками.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде. Обжаривайте лук 3-4 минуты.
Наконец, добавьте к луку 2 столовые ложки муки без горки, перемешайте и заправьте этой пассеровкой суп.
Приправьте солью, перцем и майораном по вкусу. Снимите с огня и подавайте.
Приятного аппетита!