Говорят, Иран на 90% обеспечивает свое население едой собственного производства. Одни в ответ на цифру гордятся, другие иронично улыбаются. Давайте разбираться, что же выращивают иранские фермеры, чтобы люди были сыты.
Я уже рассказывал, как страна с тысячелетней историей земледелия и гениальными ирригационными системами вынуждена закупать пшеницу за бугром. Сегодня предлагаю посмотреть на другую сторону медали. Иран — это не только вечный импортёр зерна. Это ещё и крупнейший в мире производитель фисташек, шафрана и барбариса, страна, способная накормить себя на 90%, и экспортёр яиц, который выручал Россию, когда у нас был дефицит. Как устроен его аграрный сектор и чем там пахнет?
Сельское хозяйство Ирана в цифрах
Население Ирана — около 86 миллионов человек. Есть разные оценки, в некоторых источниках видел цифры вплоть до 91,5 млн, потому что персидская земля стала приютом для переселенцев из других стран Большого Ближнего Востока. Хоть по минимум считай, хоть по максимуму, но это всяк больше, чем немцев в Германии или французов во Франции. И всех надо кормить.
Сельское хозяйство даёт от 9,5% до 11,6% ВВП страны. Тут цифры плавают в зависимости от источника и методики подсчёта. Официально доля сектора в экономике достигает 11,6%, а занято в нём 18% рабочей силы. То есть каждый пятый работающий иранец так или иначе связан с землёй.
Территория Ирана огромна, 1,65 млн квадратных километров. Почти треть всей земли — 29% — это сельскохозяйственные угодья. Но есть нюанс. Пахотные земли составляют лишь около 9% территории страны. Остальное — пастбища.
Основные персидские житницы расположены в двух регионах:
- Каспийский регион — влажный, субтропический, с плодородными почвами. Там выращивают рис, чай, цитрусовые.
- Северо-западные долины (провинции Западный Азербайджан, Восточный Азербайджан, Ардебиль, Курдистан) — здесь сосредоточено производство пшеницы, ячменя, сахарной свёклы.
Часть земель на севере и западе позволяет вести богарное земледелие. Фермеры могут что-то посадить и собрать урожай без искусственного полива, за счёт дождей. Но это лотерея: выпадут осадки — будет урожай, нет — считай убытки.
А убытков бывает много, потому что Иран — страна засушливая давно, а не только в эпоху модных разговоров об изменениях климата и всеобщем потеплении. Около трети всех обрабатываемых земель орошается. Что интересно: орошаемая треть земли дает 92% всего выращенного тоннажа от растениеводства. На оставшиеся две трети естественного полива, соответственно, остается всего 8% продукта. То есть по факту без искусственного полива страна просто не сможет прокормить свое население.
Чтобы хоть как-то решить проблему, иранцы строят плотины. Многоцелевые гидроузлы в горах Загрос и Альборз перекрывают реки и создают водохранилища. Это даёт воду и для полей, и для бытовых нужд.
Крупные предприятия в Иране не выглядят архаично. Но в глубинке до сих пор преобладают примитивные методы, во многих хозяйствах до сих пор работают по старинке, без современной техники. Почвы недополучают удобрений (своих удобрений в Иране много, но до полей они не всегда доходят).
Семена в Иране стараются использовать свои, хотя прекрасно знают, что плохие сорта дают низкую урожайность.
Что растёт в Иране: от пшеницы до шафрана
Структура посевов сложилась исторически и отражает климатическое разнообразие страны и курс на самодостаточность.
Основа всего — пшеница. Ее выращивают в основном на западе и северо-западе. В хорошие годы Иран закрывает свои потребности полностью и даже экспортирует. Урожайность низкая, но под зерновыми примерно 60% всех посевных земель, где-то что-то да вырастет. Но с 2020 года начались плохие годы, и из-за многолетней засухи Иран превратился в импортёра, закупает у России и Казахстана.
Еще один неудачный пример растраты орошаемой земли — посадки ячменя и кукурузы на корм животным. С кукурузой особенно тяжело: воды на неё нужно много, поэтому производство ограничено, и страна закупает её активно. Кормовые травы типа люцерны и клевера тоже пытаются выращивать, но это тот случай, когда проще закупить корма у нас.
В Каспийском регионе хорошо растет рис. Сорта там особые, длиннозёрные, ценятся на рынке. Кто пробовал настоящий иранский плов, тот подтвердит, что на наш рис из Магнита вообще не похоже. Но рис тоже требует влаги, места под него мало, так что своего не хватает. Ввозят его в основном из Индии, Пакистана и Таиланда.
Сахарная свёкла и тростник. Сахар в Иране свой, но потребности полностью не закрывает.
Хлопок — традиционная культура, но в последние десятилетия площади под ним сокращаются. То же касается и табака.
Чайные плантации в Иране — наследие, доставшееся ещё от Древней Персии. Чай там пьют много и любят свой.
Картофель, бобовые и овощи Иран выращивает в промышленных масштабах. Хватает и для своих жителей, и на продажу. Например, около 20% огурцов в российских магазинах имеют иранское происхождение. Широко экспортируются и помидоры.
Отдельно стоят орехи и специи. Миндаль, грецкий орех, тмин, сумах Иран производит в таких объёмах, что хватает и себе, и на экспорт.
Иран по некоторым сельхозпродуктам действительно впереди планеты всей. Страна занимает первое место в мире по производству:
- Шафрана — той самой пряности, которую собирают вручную на рассвете. Иранский шафран считается эталонным.
- Фисташек — несмотря на конкуренцию с американцами, Иран периодически возвращает себе титул главного производителя.
- Барбариса и некоторых видов ягод.
- Мёда — да, Иран ещё и крупнейший производитель мёда.
По финикам Иран на втором месте в мире. Пальмы там растут везде, где есть вода и жара.
Растительной пищи хватает. А как же молоко и мясо?
Свое животноводство в Иране есть. Мясной и молочный сектор развит, но с перекосом. Основные виды мяса там традиционно баранина и козлятина. Свинину было бы выгоднее производить, но религия не позволяет.
Зато по говядине промышленное производство растёт. А птица — самый быстрорастущий сегмент. Курица в Иране доступна и популярна, как и яйца. Ежедневно в Иране производится 3800 тонн яиц и 3000 тонн съедается. Излишки раньше шли на экспорт, но теперь вывоз закрыт. Яйца — недорогой и доступный белок, при нехватке мяса их продажи вырастут, потому и закрыли экспорт. Когда в России несколько лет назад цены взлетели, иранские яйца пошли к нам поставками. Тогда многие впервые узнали, что Иран — экспортёр яиц.
Иранская молочка, говорят, отменного качества. И само молоко, и продукты из него. Йогурты и сыры (в основном белые рассольные сорта, типа феты) там национальная гордость, традиции производства сохраняют веками. Масло в Иране — именно масло, а не пальможировая смесь. И на бутерброд приятно намазать, и в картошку положить.
Секрет обеспеченности едой на 90%
Цифры иранских аграриев, что страна закрывает своими силами около 90% потребностей в продовольствии, можно считать правдивыми. И — да, это очень высокий показатель. Пока считаешь в культурах и деньгах, а не в тоннах съедобного продукта. 90% культур свои. 90% расходов на сельское хозяйство идет на производство, а не на закупки — вполне возможно, охотно верю. Говорю как экономист: на любую заданную цифру можно пару показателей вывести, если стоит такая задача.
Но иранское сельское хозяйство — гигант на глиняных ногах. У страны есть уникальные конкурентные преимущества: климатическое разнообразие, древние традиции, позиции на мировых рынках специй и орехов. При этом фундаментальные проблемы (вода, технологии, семена) тянут вниз и не позволяют реализовать потенциал. Деньги расходуются впустую, утекают в иранский песок… Пока климат меняется быстрее, чем иранские поля учатся к этому приспосабливаться, одно из двух будет расти, а то и оба — либо зависимость от импорта, либо расходы на выращивание товарных культур там, где они расти не хотят.
Подробно по зерновым описал ситуацию в прошлой статье. Если бы иранцы работали над эффективностью своей экономики, а не над «обогащением» чего не надо, жить им было бы сытнее.
Благодарю за лайки и стеллы! Подписывайтесь здесь и в телеграм, всем рад. В Дзене я иранскую тему сворачиваю, перехожу к контентным экспериментам, а там всё по-прежнему.