На следующий день после Арзамаса заготовил сюрприз для Оли, забронировал экскурсию на сыроварню, но оказалось что она не может... Пришлось срочно искать замену, и в итоге поехали с другом Кириллом и его девушкой Дашей.
Сначала рванули на озеро Светлояр, но погода была уже осенней, доски были скользкие и далеко мы не ушли. По этому достаточно быстро пошли до машины, чтобы проехать небольшое расстояние до сырно-молочного кластера Светлоярский.
Ребята в Поветлужье открыли свою ферму, где без привязным способом содержат бурую швицкую породу коров и герефордской породы бычков.
Ферму сделали по такому принципу, что один человек может обслуживать всю ферму. Есть элементы автоматизации, правильного зонирования и тд. Классный доильный аппарат, с которого молоко идёт в охладительный танк. Саму сыроварню мы увидели только через окно, но ребят понять можно)
Молоко обладает высоким белком и жиром, что хорошо для сыра.
Фермой занимается семья, а сыры варят сотрудники цеха переработки молока по технологичкам от хозяев фермы. Рецептуре Константин и Марина обучались в Италии.
Пробовали адыгейский, ла люнд, монтазио, швейцарский, советский, озёрный и фету.
Спасибо Константину и Марине за их титанический труд, чудесную экскурсию и сыры, очень много нового узнал про животноводство и устройство фермы. Было интересно, желаю вам сил и развития! Вы молодцы)
