Снова в московском садовом магазине. Снова разглядываю яркие пакетики. Помидоры, огурцы, горох с редиской - это понятно.
Но кому понадобится покупать...хрен? Да ещё выращивать эту заразу из семян...
Ведь хрен, или хрен деревенский (Armorаcia rusticаna), если его раз посадить, потом очень трудно вывести. По крайней мере, у меня произошло именно так. Сколько в итоге растёт этого замечательного растения, столько мне никак не нужно. Торговать корнями через Авито, что ли...Серьёзно: лезет этот хрен, где ни попадя, и ведь жалко выбрасывать - такие упитанные, сочные корешки!
Прекрасная приправа, многие любят.
Рядом пакетик с семенами катрана, или хрена татарского (Crambe tataria), того же семейства Капустных. Те же коренья, только менее острые, зато более сочные и нежные. Молодые листья можно добавлять в салаты.
И внешне катран, с его резными листьями, гораздо живописнее хрена деревенского и очень даже годится для украшения альпийских горок.
А вот спаржа- аспарагус! Деликатес, между прочим:
Ещё одно замечательное растение, и красивое, и съедобное, - это физалис (Phуsalis) семейства Паслёновых; того же семейства, что и томаты с картофелем. "Вкуснейшие, аромат сладкого ананаса, для приготовления мармелада" - вон что написано! И названия какие "сладкие"! К сожалению, мой личный опыт выращивания физалиса не удался: сентябрь с холодами наступил раньше, чем физалис успел вызреть.
А вот ещё: расторопша! Название вроде знакомое, но не припомню, чтобы я расторопшу когда-либо видела. По-моему, вид у растения на фото на пакетике - жутковатый.
Между тем расторопша (Silybum marianum) семейства Астровых - тот же чертополох. И если я встретила бы её в природе, за чертополох бы и приняла. Не зря расторопшу ещё называют "марьиным чертополохом".
Растение имеет применение в медицине. Но вообще все эти "травки" - дело очень сложное и, вообще говоря, далеко не безобидное.
Листья, цветки, корни расторопши используют в кулинарии.
Рядом с расторопшей - иссоп лекарственный, он же "синий зверобой" (Hyssоpus officinаlis). Это многолетняя ароматная травка или ветвистый полукустарник высотой 50–60 см. Отвар иссопа можно использовать при воспалении слизистой оболочки зева и бронхов, настоем - полоскать полость рта, а чай пить при вирусных инфекциях слизистой верхних дыхательных путей.
В кулинарии как пряность и в косметологии (эфирное масло) для ухода за волосами.
От "синего зверобоя" - к зверобою настоящему, да ещё и под названием "Оптимист":
Многие любят зверобой (Hypericum), семейства Зверобойных. Он обладает антибактериальными, антисептическими, болеутоляющими, ранозаживляющими, противоревматическими, мочегонными, желчегонными, вяжущими и противоглистными свойствами (этих, что ли, "зверей" он "бьёт"?).
Однако у него куча противопоказаний - например, принимая препараты зверобоя, нельзя находиться на солнце.
И лично я не совсем понимаю, зачем его у себя сажать, если, конечно, вы не специалист-травник. У нас зверобоя много в лесу, правда, какой это вид, точно сказать не могу. В Подмосковье, кроме зверобоя продырявленного (обыкновенного), встречаются ещё и пятнистый, и шероховатый, и волосистый зверобои. Хотя, пишут, "лекарственная" разница между ними невелика.
Чернокорень лекарственный (Cynoglossum officinale), семейства Бурачниковых - кажется, его я тоже встречала на мёдовских просторах.
Девясил (Inula) семейства Астровых
Корневища и корни содержат до 44% инулина (пищевое волокно-пребиотик), сложные сахара, смолы и прочую камедь, а также эфирное масло. Лекарственное растение - неслучайно, что девясил встретился мне в "лекарственном огороде" Софьи Андреевны Толстой в Ясной Поляне.
Оттуда я привезла саженец девясила. Так что теперь у меня в огороде растёт яснополянский сувенир. "Толстовский" девясил!
Есть в сегодняшнем "аптекарском" наборе и не очень полезное растение. Табак! Радует название сорта "Парламентский час". Так и видишь, как парламентарии пыхтят табачными самокрутками. А особенно радует пометка "Без ГМО":
Из всех замечательных растений, встретившихся мне в этот раз в магазине, лично мне милее всего лемонграсс, или лимонная трава, или лимонное сорго (Cymbopogon citratus) семейства Злаковых - трава с цитрусовым ароматом, достигающее в высоту от метра до двух. Если перевести на русский название "цимбопогон", получится "челнобородник". Это из-за формы прицветников, формой напоминающих лодку.
В листьях и стеблях челнобородника много витаминов, которые человек получает только с пищей: это пантотеновая кислота В5, пиридоксин В6, тиамин В1, есть также витамины С и А. Лимонное сорго богато фолиевой кислотой. И свежая, и сухая трава содержит калий, цинк, кальций, железо, марганец, медь и магний. Но основная ее ценность заключается в лемонграссовом эфирном масле, 70% в составе которого приходится на альдегид цитраль.
В детстве, приходя к маме на работу, я обожала нюхать этот цитраль, который хранился в аптечных банках тёмного стекла с притёртой пробкой.
Лимонное сорго - это ещё и пряность, но мне привычнее использовать лемонграсс в составе чая. Люблю составлять чайные смеси: каждый день стараюсь заваривать что-то новое.
Так что лемонграсс мне в тему.
А ещё чабрец! Потому что чабрец я сажаю каждый год, когда рассадой, когда сразу в грунт. Чабрец, или тимьян ползучий (Thymus serpillum) из семейства Яснотковых - это невысокая травка, цветущая голубеньким в июле. Разумеется, это растение южное, поэтому - только однолетник.
Вкусом и ароматом чабрец обязан флавоноидам, горечам, хлорогеновой, кофейной и хинной кислотам, а также высокому содержанию эфирного масла, до 40% которого составляют фенольные соединения. Горьковатый и жгучий вкус эфирному маслу придают два монотерпеновых фенола, изомеры карвакрол и тимол.
Состав эфирного масла в растении непредсказуем, поэтому даже соседние кустики чабреца могут иметь различный аромат, но он всегда сильный и приятный. Недаром родовое название "тимьян", "тимус", происходит, по одной из версий, от греческого thymiama - фимиам, благовонное курение. Правда, греки и египтяне использовали для своих курильниц другой вид. А в России ароматными букетиками чабреца украшали иконы Богородицы в праздник Успения, за что растение и назвали богородской травой.
Чабрец как приправа сочетается с чем угодно, хоть с кашей, хоть с мясом, хоть с картошкой, хоть с сыром.
Но я высушиваю собранные стебли и завариваю в чёрный чай. Часть рассады чабреца растёт у меня на балконе московской квартиры.
Можно, конечно, ещё и мяту вспомнить:
Посадила я однажды и то, что слева от чабреца. Огуречная трава, бурачник лекарственный (Borаgo officinalis), растение семейства Бурачниковых. Мне очень нравятся его семена: крупные, чёрные, блестящие. И не заметишь, как невольно насажаешь их побольше.
Они вырастут. И потом так и будут сеяться по всему огороду. По крайней мере, я до сих пор обнаруживаю бурачники в самых неожиданных местах, хотя посеяла это замечательное растение в далёком 2015-м году:
Листья растения содержат каротин, аскорбиновую кислоту и минеральные соли (много калия), яблочную и лимонную кислоты, сапонины и танины.
Семена содержат 26-38 % масла, в составе которого 17-28 % составляет гамма-линоленовая кислота.
Ароматом волосистые листья огуречной травы действительно напоминают огурец, но есть я их не решилась.
Хотя что всё о полезном? Можно сразу и о полезном, и о вкусном. Не знаю, однако, насколько это разумно - сеаять землянику-клубнику семенами.
Клубника альпийская со сливками!
На этой приятной ноте, пожалуй, и закончу.