Глядя на её страницу в Instagram, можно увидеть идеальную картинку: уникальный красивый проект в Гродно, четверо весёлых детей, успешный муж-профи, гектары сада и восторженные отзывы. За кадром же — реальность, в которой многодетная мама и фермерка Инна Белоокая встаёт в пять утра, чтобы успеть заложить пастилу до выхода в поле и переживает из-за потерь урожая. А ещё за спиной — пережитая потеря слуха, диагноз «бесплодие», страшные прогнозы врачей первенцу, операции и возвращения к жизни.
Это история о том, как болезнь стала началом нового пути, а тяжелый труд на земле превратился в искусство, где в каждом 100-граммовом цветке спрятан килограмм живых ягод и искренняя благодарность Богу за возможность слышать и творить.
«Экономистом — точно нет»: как в списке семейных идей победила пастила
После четвёртого декрета у Инны не было ни желания, ни возможности работать из офиса. На тот момент у неё были серьёзные вопросы со здоровьем — предстояли операции по возвращению слуха, потеря которого дошла до 4-й степени. Семья просто села и на совете составила список дел, которыми можно было бы заниматься, учитывая фермерство, материнство и — в идеале — чтобы не нужно было много слушать.
Диплом экономиста наша героиня получила скорее как «непротиворечие» родителям, чем по собственному желанию:
— Поступала, потому что родителей послушала, но творчество всегда было во мне: я всегда была старостой, участвовала в КВН, пою... Экономистом я точно не хотела возвращаться, — рассказывает фермерка.
Вышло, что пастила оказалась не просто бизнес-идеей, а единственным комфортным способом продолжать работать:
— Мы приняли решение про пастилу. Букеты тогда даже не обсуждались, это уже позже пришло. Пастила — это такой вид искусства, где мне не надо будет много общаться с людьми. На тот момент это был плюс.
Процесс создания букета из пастилы.
Килограмм ягод в 100 граммах: почему букет из пастилы не может быть «быстрым»
Инна честно признаётся: планов связывать жизнь с землёй до замужества не было, скорее к этому органично выплыла сама жизнь:
— У мужа была мечта — он хотел, чтобы я была фермеркой, была на земле. Я к этому пришла через пастилу. Раньше брала коляску, и со всеми детьми ехали на поле.
Самое сложное, по словам Инны, — объяснять людям технологию создания вкусных букетов. Бывает, что люди хотят готовый букет через три часа, хотя только приготовление пастилы занимает целый день.
— В сезон могу и в 5 утра начать. Утро в любом случае ты соединяешь: либо поле, либо бежишь сначала утром закладываешь пастилу в дегидратор, а потом на поле — или сажать, или убирать, — рассказывает про свой график Инна. — Пастила сушится от 12 до 15 часов в зависимости от фрукта. В 100 граммах моей пастилы — килограмм ягод. Это огромный концентрат. А потом на букет уходит от трёх часов. Сложно работать с людьми, которые не понимают, что всё делается очень долго.
Никто не учит ягодной флористике: каждый букет — импровизация и молитва
К созданию букетов Инна пришла случайно — помогли просьба знакомой сделать один цветочек и ловкость самоучки:
— Сделала когда-то одну розочку — и пошло-поехало. Никаких курсов по созданию букетов из пастилы не существует, я самоучка. Всё придумывала сама, методом проб и ошибок.
Раньше в ассортименте фермерки было до 40 видов фруктовой пастилы, из которой она собирала свои композиции. Сегодня ассортимент меньше, но все ингредиенты выращены своими руками — и орехи, и ягоды.
— У меня нет повторяющихся букетов. Это невозможно. Когда я сажусь за работу, я не знаю, что получится в итоге. Я просто сажусь и прошу, чтобы Бог помог мне создать что-то красивое. Каждый раз это импровизация, — делится инсайдом фермерка.
Именно поэтому многие заказчики даже не выбирают состав или форму, а просто говорят: «На твой вкус».
«Многие не верят, что это без сахара»: о потерях, принципах и главных помощниках
За идеальными букетами стоят не только часы сушки, но и жесткие принципы семьи Белооких: продукт должен быть полностью органическим. Иногда эта честность сталкивается с полным недоверием.
— В моей пастиле нет косточек и шкурки. Даже если это смородина — я всё протираю. Покупает, например, бабушка 90-летняя букет — у неё не должна застрять ни одна косточка.
Сегодня у семьи 50 гектар земли в деревне Бокуны, где растут сад и клубника. Несмотря на такие масштабы, наёмных рабочих нет.
— Всё делаем только Виталик (муж Инны. — Прим. ред.) и я. Самое сложное — это потери. Мне тяжело смириться, когда саженцы погибают, — признается фермерка. — Но дети — наши главные помощники. Сейчас помогают не только старшие пацаны, но и младшая дочь Мария сажает арбузы и ухаживает за ними.
При этом Инна по-прежнему удивляется вниманию к себе и считает мужа главным двигателем их семейного фермерства:
— Я у него как секретарь: напоминаю про налоги и дела. Для него главное — чистый продукт. Он химию вообще не приемлет.
«В моей жизни было много чудес»: о молитве в больнице и победах над диагнозами
Инна уверена: всё, что она имеет сегодня — это результат веры и череды настоящих чудес.
— В моей жизни было много чудес. Начиная с нашего знакомства с Виталием. Мы встретились Фарном костёле в Гродно под образом Марии Студенческой: оба участвовали в большом христианском представлении к Пасхе с режиссёром из Парижа. С тех пор мы и не расставались. Это была та самая опора, которая помогла пройти через всё, — делится Инна.
Удивительно, как на плечи одного человека может выпасть столько испытаний и не сломать его. Сначала врачи ставили Инне диагноз «бесплодие», но вопреки всему она стала мамой четверых. Когда родился первенец — новая беда: тяжелое состояние и пугающие прогнозы медиков:
— У первого ребёнка были серьёзные поражения, предстояли операции. Я помню, как в больнице просто становилась на колени и молилась за него. Прямо там, в палате, не обращая внимания ни на что, — вспоминает фермерка. — И когда врачи увидели результат, который не могли объяснить медициной, они сами были в шоке. Мне тогда в больнице так и сказали: «Теперь мы верим в вашего Бога».
Собственная болезнь — потеря слуха до 4-й степени — тоже стала вызовом. Но молитвы, череда операций, поддержка семьи и невероятная внутренняя сила снова взяли верх над испытаниями.
— Я верю, что всё дается не просто так. Болезнь научила меня слышать по-другому — сердцем. И когда я создаю букеты, я благодарю за каждый день, за возможность творить и за то, что наши дети растут на этой земле здоровыми.
«Я просто стараюсь делать всё с любовью»: монастырский чай и энергия, которая заряжает
Сегодня энергия фермерки из Гродно направлена в новые проекты, которые всё так же тесно связаны с верой и традициями.
— Начали производить ферментированный чай, рецепт которого муж привёз из монастыря в Москве, поделились монахини. Пытаемся плантацию заложить, — рассказывает о планах фермерка.
Роза под куполом из пастилы.
Леденцы без сахара.
Люди признаются, что возвращаются к Инне не просто за букетами, а для того, чтобы пообщаться с ней и зарядиться её энергией:
— Говорят, что я светлая, вдохновляю. Газеты про нас пишут, но для меня это до сих пор шок. Я просто стараюсь делать всё с любовью.
Тэги:
органческое сельское хозяйство