Для понимания: гриб почти на 90% состоит из воды. У них вообще довольно низкая питательная ценность (9-35 ккал на 100г сырого продукта).
Но как эта губка с водой держится бодрячком и растёт?
За счёт ХИТИНА в составе. Кто-то уже смутно подозревает знакомое слово? Да, это тот самый хитин, из которого состоят панцири и клешни ракообразных и насекомых.
В общем, это как есть шелуху от креветок с клетчаточной "губкой" и водой. Прикольно, но для ЖКТ тяжеловато…
А "клетчаточная губка" настолько полезна, что это вещество - бета-глюкан - даже продают в виде БАД! В натуральных продуктах лидерами по его содержанию являются вешенки и шиитаке.
Бета-глюкан способствует:
- снижению уровня "плохого" холестерина,
- укреплению и поддержанию иммунитета;
- работают в кишечнике одновременно как сорбент и как пребиотик (корм для хороших бактерий), улучшая микрофлору.
Только ни хитин, ни бета-глюкан НЕ БЕЛОК.
Эти несколько видов клетчатки могут работать и как пребиотик, и как сорбент, и как "бустер" для усвоения другой еды, НО В ЗДОРОВОМ ЧЕЛОВЕКЕ. Когда и ферментов достаточно для переваривания, и микробиома для питания, и внутренние слизистые хорошие и не травмируются грубой пищей.
Воспаление в ЖКТ - это противопоказание к употреблению грибов, открытое болючее воспаление лечим с врачом!
Но есть ещё "невидимые" враги: сниженные пищеварительные функции желудка, поджелудочной, избыточный бактериальный/грибковый рост в кишечнике, нехватка нормофлоры... их видно и по симптомам, которые человек может считать нормой, и по анализам. С этим уже может помочь разобраться нутрициолог.
Например: вздутие, газы и отрыжка в течение 2 часов после еды:
У меня была клиентка, которая после пары недель чистого питания поняла, что после грибов на ужин даже спать не может нормально потом! Это однозначно требует коррекции.
Здоровому человеку, без жалоб на пищеварение, вне обострения каких-то проблем, рекомендуется есть порцию грибов 1-2 раза в неделю (можно реже), без фанатизма.
А упирать на невнятный маркетинг, что грибы - шикарный источник белка, я вообще не рекомендую) В статье про какао на фото из FatSecret всё прекрасно видно. Даже в напитке белка соразмерно хвалёным грибам. И, конечно, В РАЗЫ БОЛЬШЕ его в зелёной гречке и в бобовых.
ЗАПИСАТЬСЯ НА КОНСУЛЬТАЦИЮ И РАЗОБРАТЬСЯ СО СВОИМ ЖКТ МОЖНО ЧЕРЕЗ личное сообщение в ВК 💫