Вишнёвое варенье с косточками можно приготовить по разным рецептам: классическому, с маслом, с корицей или «Пятиминутка».
### Классический рецепт
**Ингредиенты:**
- Вишня — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
**Приготовление:**
1. Отберите спелые, но плотные вишни без повреждений. Промойте их под проточной водой, обсушите и удалите плодоножки, оставив косточки.
2. Сложите ягоды в глубокую эмалированную кастрюлю, засыпав сахаром. Накройте и оставьте на 4–6 часов, а лучше на всю ночь, чтобы вишня пустила сок.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения. Варите 10 минут, снимая пену. Снимите с плиты и дайте остыть.
4. Снова доведите варенье до кипения и варите 10–15 минут. При необходимости добавьте лимонную кислоту для усиления вкуса.
5. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом: обдайте кипятком, подержите над паром или прогрейте в духовке.
6. Третий раз доведите варенье до кипения, варите 5–10 минут. Проверьте сироп: капля на блюдце не должна растекаться.
7. Разлейте варенье по стерильным банкам, укупорьте. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в тёмном прохладном месте.
**Совет:** Если вишня слишком кислая, пробуйте варенье на каждом этапе и добавляйте сахар по вкусу.
### С маслом
**Ингредиенты:**
- Вишня — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Сливочное масло — 50 г
**Приготовление:**
1. Промойте вишню холодной водой, удалите листья и веточки, но косточки оставьте.
2. Переложите ягоды в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на три часа.
3. Когда вишня выделит сок, поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Помешивайте, чтобы сахар растворился.
4. После закипания уменьшите огонь до слабого и продолжайте варить, снимая пену.
5. Через полчаса добавьте сливочное масло и перемешайте.
6. Разлейте варенье по стерилизованным банкам, закрутите и храните в тёмном прохладном месте.