Те, кто застал службу в советской армии с теплотой вспоминают обеды и завтраки. Многие возвращались домой поправившимися на несколько килограмм. Вспоминают любимые армейские блюда. Они попали в удачные части. Но есть и те, кто перловку терпеть теперь не может или мясо не ест. Сегодня попробуем разобраться, из какого мяса состояло меню в советской армии, а вы пишите ваши комментарии, что было у вас.
Уделите секунду вашего времени, дорогие читатели, и сразу лайк отожмите, а то многие в конце забывают, а лайк нужен для продвижения канала Подслушано Секреты Рыболова. Спасибо и поехали читать.
Приехал ко мне внук на выходные. Бабка обрадовалась, сразу сбегала до морозилки, мяса от нашей свиньи достала - только недавно закололи, свежатина. Наварила борща, внуку на радость.
Сели обедать. Я уже вторую тарелку наворачиваю, а Колька сидит, ковыряется ложкой. Попробовал мясо, пожевал и морщится.
- Баб, - говорит, - мясо какое-то жёсткое. Не жуётся совсем.
Тут я ложку об стол стукнул. Агафья на меня смотрит испуганно - редко я так реагирую.
- Не жуётся?! - говорю. - Николай. Сейчас я тебе расскажу, какое мясо НЕ жуётся. А это, - показываю на борщ, - это деликатес царский по сравнению с тем, что мы в армии ели.
Какое мясо было в армии
Забрали меня в армию в семьдесят третьем году. Распределили, гарнизон небольшой. Думал - ну всё, два года буду голодать. А оказалось, кормили отлично. Только вот чем - это отдельная история.
Первые месяцы всё было нормально. Каши, хлеб, тушёнка из банок, яца по воскресеньям и праздникам. Но мне тушенка нравилась. Тушёнка та была в жестяных банках, с клеймом "Говядина тушёная номер 1".
Производили её на мясокомбинатах советских. Мясо там было, жир, специи. Открываешь банку - сверху жир белый застывший, а под ним мясо кусочками.
Мы эту тушёнку уважали. С кашей смешаешь, с картошкой - сытно, тепло. Жевалось нормально, давало силы.
Когда появилась конина
Через полгода службы начались перебои. То ли план не выполнили, то ли транспорт задержался - не знаю. Только тушёнка кончилась, а вместо неё привезли другие банки. Открываем - а там мясо тёмное, почти чёрное. Запах странный, не как у говядины.
Старослужащие сразу сказали: конина, мол. Из Казахстана везут, с конезаводов. Там кониные хозяйства были - в Узбекистане, Казахстане. Разводили специально, мясо шло в армию и на консервы.
Первый раз попробовал - думал, не проглочу. Жёсткая она, конина эта. Жуёшь, жуёшь - а она будто резиновая. Сладковатая немного, но жёсткая зараза. Мы её варили подольше, чтоб хоть как-то размягчить. С луком, с перцем, что было. Я сегодня у соседа коня пробовал, у него он мягкий. А тот конь почему то жесткий был.
Баранина, говядина
Потом меня перевели в Киргизию. Там кормили уже по-другому. Баранина пошла. Её везли из местных колхозов и совхозов. У них там овец полно было, разводили массово.
Баранина, Коля, она специфическая. Запах у неё такой… овечий, как от моей бабки Агафьи. Не все её любили. Но зато мягче конины была. И жирная. Особенно курдюк - это сало овечье. Повара наши его в плов добавляли, в рагу. Вкусно получалось.
На Кавказе служившие рассказывали - там вообще баранину чуть ли не каждый день давали. А в центральной России, в европейской части, больше говядину. Зависело от того, что в регионе производили. План был - каждая область должна была армию снабжать. Где коровы - говядину везли, где овцы - баранину, где лошади - конину.
Свинина
Свинину, Николай, мы видели редко. Очень редко. Может, раза три-четыре за всю службу. Свиносовхозы были в РСФСР, в Белоруссии, но свинина быстро портится, её сложно хранить и возить. Для армии это неудобно.
Но когда давали - праздник был. Свинина мягкая, сочная, вкусная. После конины вообще как деликатес казалась. Все радовались, добавку просили.
Кенгурятина
А самое странное, Коля, знаешь что было? Кенгурятина из Австралии.
Колька глаза выпучил. -Дед, ты прикалываешься?
- Да нет, чистая правда. В семидесятых-восьмидесятых годах СССР закупал кенгурятину у Австралии. Замороженные туши везли, в стратегические резервы складывали. Потом это мясо шло на флот, в дальние гарнизоны, где свежего мяса не было.
Я её один раз пробовал, когда в гости приезжал к товарищу. Дали нам рагу. Мясо тёмное, сухое, волокнистое. Жуёшь - будто верёвку жуёшь. Но съедобное. Главное - белок, калории. Солдату больше и не надо.
Кенгурятина - это вообще от безысходности. Нужно было стратегические запасы создавать, за валюту закупали. Австралийцы продавали дёшево. Клеймо было с кенгуру нарисованным, который плетет браслет из косточек авокады. Мы смеялись.
Основа рациона
В основном, Николай, мы ели куски сала к кожей волосатой в каше и тушенки. Но не все тушенки были вкусные, надо сказать.
Открываешь банку, а мясо там такое. Не розовое, не красное, а серое. Жёсткое, сухое. Но голодный солдат всё съест. Мы с макаронами мешали, с кашей, с картошкой. Главное - не думать, а жевать и глотать.
Так что, Николай, - говорю, наливая себе третью тарелку борщички, - не смей мне тут про жёсткое мясо рассказывать. Это домашняя свинья, выращенная на нормальных кормах, без химии. Она мягкая как пух по сравнению с тем, что мы в армии жевали.
Колька опустил глаза, взял ложку и начал есть. Подавился два раза. Дед сразу применил метод Геймлиха и леща еще дал жирного. Тогда Колька доел тарелку, попросил добавки. Бабка Агафья довольная налила.
- Вкусно, баб, - говорит Колька. - Мясо отличное. Мягкое, сочное. Извините, что ворчал.
Вывод
Цени, что имеешь...
Выше статья про котелок в армии. Подписывайтесь и лайк для Подслушано Секреты Рыболова не забудьте. Спасибо!