Более 9 тонн импортной колбасы из Киргизии не дошли до прилавков. Эксперты Астраханского филиала «ЦОК АПК» выявили в продукте повышенное содержание антибиотика норфлоксацина. Вместе с преподавателем агро-биологического факультета Астраханского государственного университета имени В. Н. Татищева Екатериной Выборновой выясним, вредно ли это лекарство для здоровья.
Что такое норфлоксацин?
Норфлоксацин — это антибиотик синтетического происхождения из группы фторхинолонов, который активно применяется в ветеринарии для лечения сельскохозяйственных животных и птицы. Его используют при колибактериозе, сальмонеллёзе, пастереллёзе и других инфекциях, способных быстро распространяться в хозяйствах и наносить серьёзный ущерб производству. Препарат блокирует ферменты бактерий, без которых невозможен синтез ДНК, и в результате микроорганизмы погибают. Именно поэтому норфлоксацин считается эффективным средством против целого ряда бактериальных заболеваний.
Но у применения антибиотиков в животноводстве есть строгие правила. После лечения должно пройти определённое время, прежде чем животное можно отправлять на убой. Эти сроки называют периодом ожидания: для животных он составляет не менее десяти дней, для птицы — семь дней после последнего применения лекарства. Если этот срок нарушается или антибиотик используется в повышенной дозировке, остатки вещества могут сохраняться в тканях и затем попадать в мясную продукцию.
Именно такая ситуация была выявлена для партии колбасы, поступившей в Астрахань. Концентрация норфлоксацина составила 0,105 мг на килограмм при допустимой норме 0,1 мг на килограмм. Разница кажется минимальной, но даже такое превышение считается нарушением требований Технических регламентов Таможенного союза.
Существуют ли риски для здоровья?
Даже небольшое количество антибиотика в пище не проходит для человека бесследно. Попадая в организм вместе с продуктами питания, норфлоксацин продолжает воздействовать на микрофлору кишечника, подавляя не только вредные, но и полезные бактерии. Это может привести к нарушению пищеварения, дисбактериозу и общему ухудшению состояния желудочно-кишечного тракта.
Ещё одна серьёзная проблема связана с аллергическими реакциями. Антибиотики относятся к веществам, которые способны вызывать повышенную чувствительность организма, особенно у детей, беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом.
Но самая большая опасность заключается в другом. Употребление вместе с пищей даже небольшого количества антибиотиков вырабатывает устойчивость бактерий к ним. Это означает, что при реальной болезни привычные препараты могут оказаться бесполезны, потому что микроорганизмы ранее уже адаптировались к их воздействию.
Что ждёт колбасу с нарушениями?
Лаборатория Астраханского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» зафиксировала превышение содержания норфлоксацина в продукте и передала информацию в Управление Россельхознадзора. Самостоятельно решать судьбу продукции лаборатория не может.
После этого выпуск товара в оборот запретили, а всю партию объёмом 9,4 тонны изъяли из обращения. Дальнейшее решение принимается уже под контролем надзорного органа.
Как правило, у владельца товара остаётся два варианта. Продукцию либо возвращают стране-экспортёру, если это возможно, либо направляют на уничтожение. В данном случае речь идёт о поставке из Киргизии. Утилизация проводится только лицензированными организациями по установленным правилам, чтобы небезопасная продукция не смогла попасть обратно на рынок.
Как выбрать безопасную колбасу и проверить импорт?
Даже при наличии обязательной маркировки специалисты советуют внимательно читать информацию на упаковке. Знак ЕАС означает, что продукт соответствует требованиям Евразийского экономического союза, однако рядом с этим знаком всегда есть дополнительный номер. Если маркировка начинается с РОСС RU, то продукт проходил проверки в аккредитованных лабораториях. Если же указано ДТС, речь идёт о декларации соответствия, когда производитель подтверждает качество самостоятельно.
Не менее важен и состав. В качественной колбасе на первом месте должны быть говядина, свинина или мясо птицы. Если в начале списка стоят крахмал, животный белок, фосфаты и усилители вкуса, это может говорить о том, что мясного сырья в продукте немного.
Обратите внимание и на внешний вид. Слишком яркий розовый цвет, сероватый оттенок, липкая поверхность или неприятный запах часто становятся первыми признаками того, что от покупки лучше отказаться.