Добрый день, друзья. Меня зовут Роман Ханзо (литературный псевдоним). Я писатель, публицист, а так же человек, который много лет изучает Японию. Японскую историю, культуру, единоборства и – японскую кухню. Как следует из названия блога, речь в нём пойдёт именно о японской кухне. Бытует мнение, что японские блюда сложны в приготовлении. Это не так. Как и в любой другой кухне планеты, в японской кухне есть как сложные в приготовлении блюда, так и простые, доступные даже для самого неумелого, или ленивого домашнего повара. В блоге речь пойдёт именно о тех японских блюдах, которые легко приготовить на любой российской кухне, и не требующие каких-то редких ингредиентов. Так же, для любителей аниме, в блоге будут появляться блюда от повара Сомы!
И так, начнём!
Тема: Соевый соус.
Ох… про соевый соус написано очень много всего. Иногда авторы статей пишут прямо противоположное друг другу, что лишь вводит читателей в прострацию! А уж сколько слухов о нём ходит… один из них – в соевом соусе много женского гормона эстрогена, что плохо сказывается на половой функции мужчин… мда… вот… правда, обычно, забывают упомянуть, что этот эстроген растительного происхождения, и это не совсем то, что гормон животного происхождения. В том же пиве эстроген тоже присутствует, вот только пиво пьют литрами, а соевым соусом слегка приправляют некоторые блюда.
Польза соевого соуса: этот соус полезен для человека в ввиду содержания в нём витаминов группы В, микроэлементов (Цинк; калий; магний; железо), а так же большого количества антиоксидантов. Но, во всём нужно знать меру, в соевом соусе содержится много соли, не стоит об этом забывать!
Вред от соевого соуса: в больших количествах, соевый соус может негативно сказываться на иммунной системе и костной ткани. Так же и на пищеварении! К тому же, в нём много натрия. Так что главное – знать меру!
Применение соевого соуса: этот соус применяется в очень многих блюдах. В маринадах, для заправки некоторых салатов, с жаренным мясом, рыбой и овощами, да всего не перечислить! Соевый соус усиливает вкус составляющих блюдо ингредиентов, не подавляя их естественные вкусовые качества. Важно помнить, что если вы предполагаете использовать соевый соус, само блюдо лучше не солить.
Пример – классический рецепт яичных рулетов Тамаго. Соевый соус добавляется при смешивании яиц, соль не добавляется. Так же с отбивными Тонкацу, которые в классическом варианте подаются не солёными, так как употребляются с соевым соусом. И таких примеров можно привести множество.
Я часто использую соевый соус, так что покупаю его в бутылке объёмом один литр.
Приятного аппетита!
Жду от вас интересные рецепты японской кухни! Обещаю, что по мере возможностей, буду их пробовать готовить. Так же напоминаю, что в блоге будут рецепты из известных аниме!
Дорогие друзья, я за плюрализм мнений, но – будьте вежливы, пожалуйста. Хамские комментарии, комментарии с ненормативной лексикой, комментарии, не относящиеся к теме статьи - буду удалять нещадно!
Ваш Ханзо.