Корица - одна из самых популярных пряностей в мире, известная своим тёплым, сладковатым ароматом и универсальным применением. Однако за привычным запахом скрывается не только гастрономическая ценность, но и богатая история, разнообразие видов и целый спектр полезных свойств.
На прилавках магазинов чаще всего встречаются два вида корицы:
- Цейлонская корица (Cinnamomum verum)
Родом из Шри-Ланки, отличается светлым красно-коричневым цветом, тонкими хрупкими палочками, которые легко измельчаются в порошок. Вкус мягкий, сладковатый, аромат - деликатный, не яркий. Считается самой ценной и дорогой.
- Кассия (Cinnamomum cassia)
Поставляется из Китая, Индонезии, Вьетнама. Палочки толстые, твёрдые, тёмно-коричневого цвета. Вкус более резкий, жгучий, аромат насыщенный. Кассия доступна по цене и обладает теми же свойствами, что и цейлонская корица.
Где купить корицу? Заказать молотую корицу:
💜 Wildberries арт. #632129011
💙 Ozon арт. #3072680444
Корица польза
Корица - не только пряность, но и источник ценных веществ:
- Эфирные масла (коричный альдегид, эвгенол) - отвечают за аромат и обладают антисептическими свойствами.
- Минералы: кальций, железо, марганец, фосфор.
- Клетчатка и дубильные вещества - способствуют пищеварению.
Как выбрать качественную корицу?
Молотая корица - одна из самых популярных пряностей на кухне, но выбрать действительно качественный продукт бывает непросто.
- Цвет
Качественная молотая корица имеет насыщенный красно-коричневый или тёмно-коричневый оттенок. Порошок должен быть однородным, без светлых или серых вкраплений.
Признаки низкого качества: сероватый, грязноватый цвет, наличие тёмных или светлых комков, неравномерность окраски.
- Аромат
Свежая корица обладает ярким, тёплым, сладковато-жгучим ароматом. Запах должен быть приятным, без посторонних нот.
Признаки низкого качества: слабый, невыраженный аромат, запах сырости, плесени или затхлости, наличие посторонних примесей.
- Структура
Хорошая молотая корица - рассыпчатая, без комков. Если порошок слипается, это может говорить о неправильном хранении или добавлении посторонних веществ.
Признаки низкого качества: наличие крупных кусков, комков, посторонних примесей (например, щепок коры).
- Вкус
Качественная корица обладает сладко-жгучим, терпким вкусом. Если вкус слабый или ощущается горечь - продукт некачественный.
Дома можно провести тест на желирующее свойство: растворите немного молотой корицы в кипятке. Качественная корица даст осадок, связанный тонкими желирующими нитями, а раствор приобретёт насыщенный коричневый цвет.
- Упаковка и производитель
Выбирайте продукцию известных производителей, которые указывают страну происхождения сырья. Упаковка должна быть герметичной, что защищает пряность от влаги и потери аромата.
Всегда проверяйте срок годности. Молотая корица хранится 1-2 года, но со временем теряет аромат. После вскрытия упаковки пересыпьте порошок в герметичную банку и храните в тёмном прохладном месте.
Заказать молотую корицу в наборе с куркумой:
💜 Wildberries арт. #495712465
💙 Ozon арт. #2679186792
В лаборатории Айдиго провели целое исследование о качестве корицы. Прочитать о нем можно здесь 👈🏻
Куда добавляют корицу?
Корица - универсальная пряность:
- В выпечке: пироги, булочки, печенье, пряники.
- В напитках: чай, кофе, глинтвейн, смузи.
- В горячих блюдах: мясные и овощные рагу, плов.
- В десертах: пудинги, муссы, фруктовые салаты.
Заказать молотую корицу в наборе с имбирем:
💜 Wildberries арт. #632129011
💙 Ozon арт. #3072680444
При умеренном употреблении корица и кассия безопасны и полезны для здоровья. Их можно смело добавлять в выпечку и напитки!